La Cumbre - Costa Rica

Perzik / Melkchocolade / Honingraat

Een heerlijk zoete en uitgebalanceerde koffie uit de gerenommeerde regio Tarrazú in Costa Rica. Sappige perzik zorgt voor een delicate fruitigheid, terwijl ondertonen van melkchocolade de kop in balans houden en aangenaam doordrinkbaar maken. De zoetheid van honingraat geeft de koffie een stroperig mondgevoel en een zachte, bevredigende afdronk.

Producent

Café La Cumbre is een familiebedrijf in San Gabriel, Tarrazú, met een koffietraditie van meer dan 90 jaar. Tegenwoordig zetten de koffieproducenten van de vierde generatie, Minor Jiménez Abarca en zijn vrouw Nancy Gaitán Cruz, de familietraditie voort. Minor is landbouwkundige en gepassioneerd over innovatie, duurzaamheid en het helpen van elke koffievariëteit om haar volledige genetische potentieel tot uiting te brengen.

Sinds 2014 verwerkt de familie hun eigen koffie. In 2021 investeerden ze in een moderne ecologische micromolen om de selectie van bonen te verbeteren en hun verwerkingsmogelijkheden uit te breiden. Dankzij hun faciliteiten kunnen ze experimenteren met verschillende fermentatietechnieken, de smaakontwikkeling verfijnen en onderscheidende koffies produceren.

Verwerking

Deze lot bestaat uit Centroamericano-koffiebessen van hun vierde productiejaar. Na het plukken fermenteren de koffiebessen 34 uur droog in vaten voordat ze worden ontpulpt. Daarna worden de bonen opnieuw gemengd met hun schillen en mucilage, zeven dagen gedroogd op patio’s en vervolgens overgebracht naar guardiolas voor de laatste droogfase.

Producent: Abarca Family

Herkomst: Tarrazú, Costa Rica

Hoogte: 1650 m boven zeeniveau

Variëteit: Centroamericano

Verwerking: Honey