La Cumbre - Costa Rica

Piersică / Ciocolată cu lapte / Fagure de miere

O cafea minunat de dulce și echilibrată, din renumita regiune Tarrazú din Costa Rica. Notele de piersică zemoasă aduc o delicatețe fructată, iar notele de ciocolată cu lapte echilibrează ceașca și o fac ușor de savurat. Dulceața de fagure de miere oferă o textură siropoasă și un final catifelat și plăcut.

Producător

Café La Cumbre este o fermă de familie din San Gabriel, Tarrazú, cu o tradiție de peste 90 de ani în cultivarea cafelei. Astăzi, producătorii din a patra generație, Minor Jiménez Abarca și soția sa, Nancy Gaitán Cruz, duc mai departe tradiția familiei. Minor, inginer agronom, este pasionat de inovație și sustenabilitate și își dorește ca fiecare varietate de cafea să-și exprime pe deplin potențialul genetic.

Din 2014, familia își procesează propria cafea, iar în 2021 a investit într-o microstație ecologică modernă pentru a îmbunătăți selecția boabelor și a-și extinde capacitățile de procesare. Dotările le permit să experimenteze cu diferite tehnici de fermentare, să rafineze dezvoltarea gustului și să producă cafele deosebite.

Procesare

Acest lot conține cireșe de cafea Centroamericano din al patrulea an de producție. După recoltare, cireșele fermentează uscat în butoaie timp de 34 de ore, apoi sunt depulpate. Boabele sunt apoi amestecate din nou cu pielițele și mucilagiul lor, uscate pe terase timp de șapte zile și transferate în guardiole pentru etapa finală de uscare.

Producător: Abarca Family

Origine: Tarrazú, Costa Rica

Altitudine: 1650 m deasupra nivelului mării

Varietate: Centroamericano

Procesare: honey