La Cumbre - Costa Rica

Brzoskwinia / Czekolada mleczna / Plaster miodu

Pięknie słodka i zbalansowana kawa z renomowanego regionu Tarrazú w Kostaryce. Nuty soczystej brzoskwini wnoszą delikatną owocowość, a akcenty czekolady mlecznej zapewniają równowagę i sprawiają, że kawa jest łatwa w odbiorze. Słodycz plastra miodu nadaje jej syropowate body i gładki, satysfakcjonujący finisz.

Producent

Café La Cumbre to rodzinna farma w San Gabriel, w regionie Tarrazú, z ponad 90-letnią tradycją uprawy kawy. Obecnie czwarta generacja producentów, Minor Jiménez Abarca i jego żona Nancy Gaitán Cruz, kontynuuje rodzinną tradycję. Minor, inżynier rolnictwa, pasjonuje się innowacjami i zrównoważonym rozwojem oraz tym, by każda odmiana kawy mogła w pełni wykorzystać swój potencjał genetyczny.

Od 2014 roku rodzina samodzielnie przetwarza swoją kawę, a w 2021 roku zainwestowała w nowoczesną, ekologiczną mikropalarnię, by usprawnić selekcję ziaren i poszerzyć możliwości obróbki. Zakład pozwala eksperymentować z różnymi technikami fermentacji, dopracowywać rozwój smaku i produkować wyjątkowe kawy.

Obróbka

Ta partia obejmuje wiśnie odmiany Centroamericano z czwartego roku produkcji. Po zbiorze wiśnie przechodzą 34-godzinną fermentację na sucho w beczkach, a następnie są depulpowane. Potem ziarna są ponownie mieszane ze skórkami i śluzem, suszone na patio przez siedem dni, a na końcowym etapie przenoszone do guardioli.

Producent: rodzina Abarca

Pochodzenie: Tarrazú, Kostaryka

Wysokość uprawy: 1650 m n.p.m.

Odmiana: Centroamericano

Obróbka: Honey