Kerplunk (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Kerplunk – das Geräusch einer Kaffeetasse, die auf der Theke landet und gleich wieder aufgefüllt werden muss … Diese Kaffeemischung wurde für eine perfekte Full-City-Röstung kreiert. Kräftig und klar im Geschmack, wie purer Kaffee mit sanften Röstaromen im Hintergrund. Der ausgeprägte nussige Charakter prägt diese Mischung. Dazu kommen sanfte Nuancen von heißen S’mores, karamellisiertem Zucker und grünem Apfel. Diesen Kaffee möchtest du schwarz trinken und die reichhaltigen, komplexen Aromen einfach genießen. Nichts Fruchtiges oder Wildes, sondern einfach der gute, frische Geschmack von richtig zubereitetem Specialty Coffee. Ein Hauch sanfter Röstaromen im Hintergrund und die natürliche Süße der Röstung ergeben eine leere Tasse, die oft nachgefüllt werden muss … Kerplunk!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene, genau abgestimmte Profile – von der allerhellsten Blonde-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach persönlichem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an die jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während nass geschälte Bohnen aus Indonesien eher für dunkle Röstprofile geeignet sind. „Bei manchen Bohnen treten Oberflächenöle schneller aus als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit der Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – je nachdem, was deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista entspricht.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde-Röstung – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse zeigt sich durchgehend ein außergewöhnlich heller Röstgeschmack. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er womöglich ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der helle Röstgeschmack dominiert die Tasse stark. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Helle Röstung – Diese stärker entwickelte helle Röstung wird gegen Ende des ersten Crack beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse begeistert mit einem tollen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner für sich gewonnen, die den beliebten hellen Röstgeschmack schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City-Röstung – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden. Die lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße sind stärker ausgeprägt, der Körper ist gut, und insgesamt ergibt sich ein heller, fruchtiger und komplexer Tassencharakter. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Mittlere Röstung – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, inzwischen ist er im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City-Plus-Röstung genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt und die Tasse bietet eine große Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full-City-Röstung – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor der typischste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur vereinzelt Tröpfchen von Oberflächenölen bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstgraden. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso-Röstung – Diese Röstung wird auch leichte French-Röstung genannt. Sie ist dunkel und bezeichnet den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Kräftige dunkle Röstaromen beginnen sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Diese beliebte Wahl ist ideal für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße möchten.
— Italienische Röstung – Dieser Stil ist auch als French-, Italian- oder Turkish-Röstung bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse weist weiterhin eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy-French-Röstung – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich, und verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Viele Kaffeetrinker in den USA mögen diesen ausgesprochen kräftigen Stil sehr dunkler Röstungen. Puristen sagen zwar oft, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du aber keine feinen Aromen, sondern kräftigen, unverblümten Geschmack bevorzugst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt wird und für diese Bohnen als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „konzentriertere natürliche Nuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du wunderbar köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten kommt es darauf an, die feinen Nuancen genau zu treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Aromen der Bohnen perfekt entfalten. Während die Bohnen die einzelnen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel hin zu einem satten Gelb, über die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten in der Maillard-Reaktion bis zur Entfaltung der beeindruckenden Geschmacksnuancen in der finalen Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf seine eigene Weise an. Röstprofile sind letztlich Kunstwerke, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugen.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde-Röstung „Beginn des ersten Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full-City-Röstung „Beginn des zweiten Crack“ und weiter bis zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der italienischen Röstung, einschließlich der extrem dunklen Heavy-French-Röstung. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City-Röstung und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern und dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichem Genuss erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung am besten schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee größtenteils noch vorhanden und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser Verbindungen langsam, wodurch der Kaffee weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Das liegt daran, dass wir erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeesorten, und jede entwickelt in der Bohne ihre ganz eigenen Geschmacks- und Aromaverbindungen. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Temperaturen während des Anbaus spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese verschiedenen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

KAFFEEAUFBEREITUNG
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen passiert, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Terrassen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trocknungsterrassen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural-Kaffee normalerweise weniger säurebetont und weniger spritzig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung ist das Verfahren dasselbe wie bei der Natural-Aufbereitung, außer dass die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit dem klebrigen Fruchtrest getrocknet werden. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebhafter als bei Bohnen aus einer ähnlichen Natural-Aufbereitung.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen, die dann durch eine Entpulpermaschine laufen, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen. Anschließend kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, normalerweise 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken. Dort werden die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen. Danach trocknen sie auf Trocknungsterrassen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die normalerweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist stärker ausgeprägt und die Aromen in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort wenden die Farmer zunehmend biologische Anbaumethoden an, die letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen sorgen. So entsteht eine besonders beeindruckende und außergewöhnliche Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielseitigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene Tüte köstlichen, frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!

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