Kerplunk (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

Kerplunk – sunetul unei cești de cafea care lovește tejgheaua, semn că e nevoie de încă o reumplere… Acest blend de cafea a fost creat pentru a obține o prăjire Full City perfectă. Gust bogat și curat, ca o cafea pură, cu note blânde de prăjire în fundal. Caracterul impresionant de nucă definește acest blend. Se simt nuanțe delicate de s’mores calde, note de zahăr caramelizat și măr verde. Este genul de cafea pe care vrei s-o bei neagră și să savurezi pur și simplu complexitatea bogată a ceștii. Nimic fructat sau extravagant, doar gustul proaspăt și bun al unei cafele de specialitate preparate cum trebuie. Are doar o urmă de note blânde de prăjire în fundal, pentru cei cărora le place un gust ușor prăjit, iar echilibrul dat de dulceața naturală a prăjirii lasă ceașca goală, gata să fie umplută din nou… Kerplunk!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi avem deja fiecare profil reglat cu precizie, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire Blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French, alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează în moduri ușor diferite la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închise. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, când comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și abilităților tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blondă – Această opțiune înseamnă o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei pocnituri. Are o aromă delicată și corp ușor; gustul de prăjire din ceașcă este deosebit de delicat. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care te obișnuiești în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei pocnituri. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat mulți admiratori printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest stil de prăjire deschisă/medie și echilibrată a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, asemănătoare cu cea a fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și de un corp bun; profilul ceștii este, per ansamblu, vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei începând să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Mai poate fi numită prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate ale unei prăjiri închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și este uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate în fundal. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă care a devenit atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, notele arse mascând caracteristicile care au rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și puternice domină degustarea. Este un fapt că băutorii de cafea din SUA au un public fidel pentru acest stil intens de cafea prăjită foarte închis. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi un gust îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, proprietare și folosite în atelierul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, linia dintre reușită și eșec este foarte fină atunci când dezvolți perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii până la galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, urmată de dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea Blondă foarte deschisă, „începutul primei pocnituri”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua pocnituri”, și mai departe, spre prăjiri foarte închise, dincolo de Italian, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în gama City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista de acasă și având satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua are un gust mai puțin interesant în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite ale plantei de cafea, iar fiecare varietate produce compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile specifice, cu compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, cantitatea variabilă de precipitații și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da cea mai bună cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul culegerii cireșelor de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu cireșele intacte. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust decât aceeași cafea procesată prin metoda spălată.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă pe ele. Ca și procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar notele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea spălată începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, sunt puse într-un rezervor cu apă pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o ceașcă cu gust curat. De obicei, cafeaua este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

PLASAREA COMENZII PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de specialitate provin de la ferme atent selectate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel, boabele au o densitate nutritivă mai mare și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și varietatea de stiluri de prăjire, nu mai ai niciun motiv să bei cafea sub standard. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% stilul tău”!

ESTIMAREA LIVRĂRII
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că te rugăm să ne acorzi 24–48 de ore, de luni până vineri, pentru a prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transportator după ce primește coletul și „nu include timpul de prăjire în atelierul nostru”.
Pentru a grăbi prăjirea, alege „Cea mai rapidă opțiune”. Astfel, comanda ta va ajunge în fruntea listei zilnice de prăjire, fiind prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care ajung în sistemul nostru. Primul venit, primul servit.