Kerplunk (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Kerplunk – il suono di una tazza di caffè che colpisce il bancone quando è ora di riempirla di nuovo… Questa miscela è stata creata per ottenere una tostatura Full City perfetta. Ricca e dal gusto pulito, con un autentico sapore di caffè e delicate note di tostatura sullo sfondo. Il carattere deciso di frutta secca è il tratto distintivo di questa miscela. Si percepiscono delicate sfumature di s’mores caldi, note di zucchero caramellato e mela verde. È il tipo di caffè da bere nero, assaporando appieno la ricchezza e la complessità della tazza. Niente note fruttate o insolite, solo il buon gusto fresco di un caffè specialty fatto a regola d’arte. Un accenno di delicate note di tostatura sullo sfondo, per chi ama un gusto leggermente tostato; bilanciato dalla dolcezza naturale della tostatura, lascia la tazza vuota e la voglia di riempirla spesso… Kerplunk!

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non serve investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo: devi solo scegliere. Proponiamo 8 profili specifici, dalla tostatura Blonde più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: la scelta è tua! Inizia con la tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, scegli una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le descrizioni indicano in termini generali cosa aspettarsi da ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi differenti reagiscono in modo diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure per trovare quella più adatta ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove sei tu a definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; la tazza presenta un gusto di tostatura molto delicato dall’inizio alla fine. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da imparare ad apprezzare nel tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più strutturato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un fantastico gusto di tostatura chiara. Questo stile ha conquistato negli ultimi tempi un seguito di appassionati tra gli intenditori di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complessivamente brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamato City Plus. Il caffè è asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una buona parte dei bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa, con una dolcezza maggiore rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente intenso.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È una tostatura scura, riferita al grado di tostatura: il colore è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza intensi, insieme a una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere ricche note di tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto diffuso nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. L’aroma, la dolcezza e il corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle percepite all’assaggio. Tra i bevitori di caffè statunitensi c’è sicuramente chi ama questo stile intenso di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le note delicate. Ma se preferisci i sapori decisi e audaci alle sfumature delicate, è la scelta perfetta per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto meno pregiato; se invece scegli i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il margine per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi è molto sottile. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’asciugatura al viraggio completo del colore verso il giallo; dallo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino alla formazione delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale di sviluppo. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo differente. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta l’abilità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto di gusto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che spetti al cliente scegliere il proprio stile di tostatura. Proponiamo 8 diversi profili, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», fino alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», e poi nelle tonalità molto scure oltre la tostatura Italian, fino all’estrema tostatura Heavy French. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi la gamma City e chi una tostatura scura. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare concretamente la tua esperienza di preparazione a casa e arricchire la tua selezione di caffè, con la soddisfazione di trovare quella che fa per te.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono il gusto della tazza. Dalla terza settimana circa, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè diventa meno vivace in tazza. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni due settimane circa: il caffè tostato fresco dà il meglio di sé!

I NOSTRI CAFFÈ SONO STRAORDINARIAMENTE FRESCHI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su misura e solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose fattorie di ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà di piante di caffè e ognuna produce nei suoi chicchi composti aromatici e gusti unici. Anche i terreni, con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle fattorie, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da una fattoria all’altra e da una pianta all’altra, in funzione delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed emozionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più gustoso che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi essiccate su patii lasciandole intere. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati e asciugati fino a raggiungere l’11% di umidità. Durante questa lavorazione, sui patii i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione lavata dello stesso caffè, il metodo natural dà in genere un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è generalmente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi immersi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, per rimuovere i residui di polpa. Successivamente vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e il gusto in tazza più vivace.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da fattorie selezionate ad altitudini elevate, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo permette di ottenere una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di accontentarsi di caffè mediocri. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua busta di delizioso caffè tostato fresco, «100% nel tuo stile»!