Kerplunk (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Kerplunk – dźwięk filiżanki z kawą uderzającej o blat, gdy przydałaby się kolejna dolewka… Ta mieszanka powstała z myślą o idealnym stopniu palenia Full City. Bogaty i czysty smak, niczym czysta kawa z delikatnymi nutami palenia w tle. Mieszankę wyróżnia imponujący, orzechowy charakter. Wyczujesz w niej subtelne nuty gorących pianek s’mores, karmelizowanego cukru i zielonego jabłka. To kawa, którą chcesz pić czarną i po prostu delektować się bogactwem smaków w filiżance. Bez owocowych czy dzikich akcentów — tylko dobry, świeży smak znakomicie przygotowanej kawy speciality. Delikatne nuty palenia w tle przypadną do gustu osobom lubiącym lekko palony smak. W połączeniu z naturalną słodyczą wynikającą z palenia sprawiają, że filiżanka szybko staje się pusta i często trzeba ją napełniać od nowa… Kerplunk!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 konkretnych profili: od najjaśniejszego palenia Blonde po najciemniejsze, oleiste i mocne palenie Heavy French — wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili to ogólne wskazówki dotyczące spodziewanych efektów. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki zwykle lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej smakują przy ciemnym paleniu. „Na ziarnach niektórych kaw olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy speciality i zdecyduj, czym jest dla ciebie „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – Bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak w filiżance przez cały czas cechuje wyjątkowo jasne palenie. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale wielu osobom może zająć trochę czasu, zanim się do niego przyzwyczają. Wynika to z dominującego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – Bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, ziarna wyjmuje się z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance dominuje znakomity smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio grono zagorzałych miłośników kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zrównoważony, jasno-średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość daje jasny, owocowy i złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś cieszył się popularnością głównie w zachodnich stanach, a dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni ziaren, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do swojego szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. W przypadku większości ziaren to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl to prawdopodobnie wciąż najczęstszy wybór dużej części osób pijących kawę w USA. Średnio ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a olejki zaczynają pojawiać się w postaci pojedynczych kropelek. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej smak jest słodszy niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne. To wyjątkowo satysfakcjonująca, pyszna filiżanka z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zapewnia maksymalne body i teksturę, a zarazem przyjemną słodycz, dzięki której kawa jest zrównoważona. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnego, czekoladowego smaku kawy, który pozostaje zrównoważony i słodki.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe, oleiste ziarna. Kwasowość jest niska, body pełne, ale w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna jest popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – Bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a spalone nuty maskują pozostałe smaki. Aromat, słodycz i body słabną, podczas gdy intensywna dymność dominuje w nutach smakowych. Ten niezwykle mocny styl bardzo ciemnego palenia ma grono miłośników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie jednak, że taką kawę zniszczono, bo przy bardzo ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast subtelności cenisz wyrazisty, mocny smak, ten stopień palenia będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepszy” dla tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy speciality, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy speciality mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy speciality i właściwie je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba znaleźć bardzo subtelny punkt, w którym w pełni rozwiną się wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA POWINIEN NALEŻEĆ DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy zmienia się w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to ty powinieneś wybrać styl palenia. Oferujemy 8 profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne stopnie palenia, jeszcze ciemniejsze niż Italian Roast, aż po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Jedni lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Dobierz idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren i rozwiń swoje umiejętności domowego baristy, czerpiąc satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od wypalenia. W pierwszych tygodniach po paleniu zachowuje większość związków aromatycznych, które dodają smaku filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista w smaku. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie — dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy z wyprzedzeniem na zapas. Wybierając nasze ziarna, masz pewność, że są tak świeże, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, wyjątkowe związki smakowe. Na smak wpływają również unikalny skład mineralny gleby, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę — zależy od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą urządzenia do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce mytej kawa obrabiana naturalnie zwykle ma niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że na początku ziarna oddziela się od miąższu, a następnie starannie suszy z zachowaniem lepkich pozostałości owocu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka myta rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do urządzenia oddzielającego miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle z mniejszą ilością nut owocowych. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.

ZAMÓW KAWĘ WYJĄTKOWEJ JAKOŚCI
Nasze ziarna klasy speciality pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna zawierają więcej składników odżywczych i mają pełniejszy, naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyrazistą i wyjątkową filiżankę kawy. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie na picie złej kawy”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy klasy speciality. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i wyjątkowym stylom palenia nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… Zamów dziś własną torbę pysznej, świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!