Kenya Kiambu

KENYA KIAMBU

Vom ersten Eindruck des Aromas bis zum letzten Geschmack ist Kenya Kiambu ein Kaffee, der in perfekter Harmonie singt: Jede Note trägt zu einer Tasse bei, die lebendig, süß, klar und komplex ist. Geschmacksnoten von Steinobst und Birne werden von Aromen aus Kaffeeblüte, Honig und Gewürzen begleitet. Der seidige Körper wird durch die zitronige Säure aufgehellt.

KAFFEEHERKUNFT

Kiambu liegt östlich des Großen Afrikanischen Grabenbruchs – der tektonischen Spalte, die das Land von Norden nach Süden durchzieht – in den Ausläufern der mächtigen Aberdare Range. Man könnte leicht annehmen, Kiambu sei nach einer dieser spektakulären Landschaftsformationen benannt. Tatsächlich bezieht sich der Name auf den sanften Regen, der über die Hügel zieht und sich leicht über den üppigen Regenwald und die kleinen Kaffeefarmen von Kleinbauern legt. Über 300 Familien arbeiten gemeinsam an diesem Lot aus einer Kombination keniaspezifischer Varietäten. So ist dieser Kaffee ein echtes – und köstliches – Porträt der Region in der Tasse.

Land:  Kenya
Region: Central Highlands
Produzenten: Kleinbauern
Varietäten: SL28, SL34, K7, Batian, Ruiri 11
Aufbereitung: Gewaschen 
Anbauhöhe: 1400–1700 m ü. d. M.

GESCHMACKSNOTEN & CUPPING-PROFIL

Im Kaffeemehl verbinden sich sanfte Aromen von Kaffeeblüte und Honig beim Brühen mit würzigeren Noten von Malz und Gewürznelke. In der Tasse schmeckt der Kaffee süß nach Steinobst, vor allem Aprikose, sowie klar und frisch nach Birne. All das trägt ein seidiger Körper, der über den Gaumen gleitet und von zitroniger Säure aufgehellt wird. Die perfekte Aufbereitung sorgt für einen klaren Abgang, der weniger ein Geschmack als vielmehr ein Gefühl ist – süß und lebendig, als hättest du gerade einen Schluck Saft getrunken.

Insgesamt ist Kenya Kiambu ein wunderschöner Kaffee und eine klassische Repräsentation der Region.

Aromen: Kaffeeblüte, Honig, Malz, Gewürznelke
Geschmacksnoten: Aprikose, Birne, Steinobst 
Säure: Zitrone 
Körper: seidig
Nachgeschmack: süß und lebendig 
Cupping-Bewertung: 85

BRÜHANLEITUNG

An der kenianischen Küste wird Kaffee traditionell mit Kardamom, Zimt und Ingwer gebrüht und Kahava Chungu genannt. Das bedeutet „bitterer Kaffee“ und ist nichts für schwache Nerven. Eine süßere Alternative ist Kahawa Tamu – gib einfach Zucker nach Geschmack hinzu und lass ihn während des letzten Köchelns karamellisieren.

Zutaten

Für 6 Tassen:

7 Tassen Wasser
6 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
ein kleines Stück Ingwer
4 Gewürznelken
1 TL Ingwerpulver
6 Teelöffel grob gemahlener Kenya Kiambu Kaffee  

Zubereitung

Zerstoße die Gewürze vorsichtig in einem Mörser, damit sie ihr Aroma freigeben. Du möchtest sie nicht zermahlen, sondern nur leicht andrücken.

Gib die ganzen Gewürze – Kardamomkapseln, Zimtstange, ganzen Ingwer und Gewürznelken – mit den 7 Tassen Wasser in einen Topf und bringe alles auf dem Herd zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lass alles 10 Minuten köcheln.

Gib den gemahlenen Kaffee und das Ingwerpulver hinzu und rühre gründlich um.

Lass die Kaffeemischung bei niedriger Hitze bis zu 5 Minuten köcheln, ohne sie erneut aufzukochen.

Seihe den Kaffee durch ein Tuch oder ein feines Sieb ab und serviere ihn traditionell in kleinen Tassen.

Guten Genuss!