Kenya Kiambu

KENYA KIAMBU

Vanaf de eerste indruk van het aroma tot de laatste smaaknoot: Kenya Kiambu is een koffie die in perfecte harmonie zingt. Elke noot draagt bij aan een kop die helder, zoet, zuiver en complex is. Smaaknoten van steenvruchten en peer worden ondersteund door aroma’s van koffiebloesem, honing en specerijen, in een zijdezachte body die wordt opgefrist door citroenachtige citrusaciditeit.

KOFFIEOORSPRONG

Kiambu ligt ten oosten van de Great Rift Valley – de tektonische breuk die het land van noord naar zuid doorsnijdt – in de uitlopers van het machtige Aberdare-gebergte. Je zou makkelijk kunnen aannemen dat Kiambu is vernoemd naar een van deze indrukwekkende landschapsvormen. In feite verwijst de naam naar de zachte regen die over de heuvels trekt en zachtjes neerdruppelt op het weelderige groen van het regenwoud en deze kleine koffieboerderijen. Meer dan 300 boerenfamilies werken samen om deze partij te maken van een combinatie van Keniaanse variëteiten. Zo is deze koffie in het kopje een waar – en heerlijk – portret van de regio.

Land:  Kenya
Regio: Central Highlands
Producenten: Kleinschalige boeren
Variëteiten: SL28, SL34, K7, Batian, Ruiri 11
Verwerking: Gewassen 
Hoogte: 1400 – 1700 m boven zeeniveau

PROEFNOTITIES & CUPPINGPROFIEL

Aroma’s van zachte koffiebloesem en honing in de gemalen koffie worden tijdens het zetten aangevuld met kruidigere tonen van mout en kruidnagel. In het kopje proef je zoete steenvruchten – met abrikoos op de voorgrond – en frisse, zuivere peer. Dit alles wordt gedragen door een zijdezachte body die over het gehemelte glijdt, opgefrist door citroenachtige citrusaciditeit. De perfecte verwerking heeft gezorgd voor een zuivere afdronk die minder een smaak is dan een sensatie: zowel zoet als helder, alsof je net een slok sap hebt genomen.

Al met al is Kenya Kiambu een prachtige koffie en een klassieke weergave van de regio.

Aroma’s: koffiebloesem, honing, mout, kruidnagel
Smaaknoten: abrikoos, peer, steenvruchten 
Aciditeit: citroenachtige citrus 
Body: zijdezacht
Afdronk: zoet en helder 
Cuppingscore: 85

ZETADVIES

Aan de Keniaanse kust wordt koffie traditioneel gezet met kardemom, kaneel en gember; deze drank heet Kahava Chungu. Dat betekent “bittere koffie” en is niet voor watjes. Er is ook een zoeter alternatief: Kahawa Tamu. Voeg naar smaak suiker toe en laat die tijdens het laatste sudderen karamelliseren.

Ingrediënten

Voor 6 kopjes:

7 kopjes water
6 kardemompeulen
1 kaneelstokje
klein stukje gember
4 kruidnagels
1 tl gemberpoeder
6 theelepels grof gemalen Kenya Kiambu-koffie  

Bereiding

Stamp de specerijen voorzichtig in een vijzel om de smaken vrij te laten komen. Je wilt ze niet fijnmalen; kneus ze alleen licht.

Doe de hele specerijen – kardemompeulen, het kaneelstokje, de hele gember en de kruidnagels – in een pan met de 7 kopjes water en breng aan de kook.

Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.

Voeg de gemalen koffie en het gemberpoeder toe en roer goed door.

Laat het koffiemengsel maximaal 5 minuten op laag vuur sudderen, zonder het opnieuw aan de kook te laten komen.

Zeef door een doek of fijne zeef en serveer, traditioneel in kleine kopjes.

Geniet ervan!