Indonesia Ganung Batur Limited Edition Coffee

INDONESIA GUNUNG BATUR - LIMITED EDITION KOFFIE 

Complex en gelaagd, met een verrassende twist: Ganung Batur is een nieuw soort Indonesische koffie. Met een medium body en aroma’s van hibiscus barst de kop van de fruitige smaken van abrikoos, framboos en zwarte bes. De karamelzoetheid wordt in balans gebracht door de heerlijke boterachtige body.

De verrassing is een pittige toets van chilipeper, ontstaan door de unieke Indonesische verwerkingsmethode giling basah. Het is een leuke twist in deze fruitbom en zorgt voor een subtiel contrast dat deze koffie anders maakt dan alle andere die we eerder hebben geproefd.  

HERKOMSTPROFIEL VAN DE KOFFIE

Land: Indonesië
Regio: Bangli, Kintamani, Bali
Producent: Komang Family en lokale boeren
Variëteiten: Arabica
Verwerking: Wet Hulled (Giling Basah)
Hoogte: 1.200 - 1.600 m boven zeeniveau.

Ganung Batur is een actieve vulkaan in de regio Kintamani op Bali. Het is een hotspot voor avontuurlijke toeristen, die de mistige, met jungle begroeide berghellingen beklimmen om de zonsopgang boven het eiland te zien. Het is ook de woonplaats van de familie Komang, producenten van de koffie die is vernoemd naar de vulkaan die de bodem zo vruchtbaar heeft gemaakt.

Zoals de meeste Indonesische koffie wordt Ganung Batur verwerkt volgens de methode ‘giling basah’, wat grofweg ‘nat malen’ betekent. 

In tegenstelling tot traditionele koffieprocessen, ‘washed’ en ‘natural’, waarbij de koffiebonen in hun beschermende pergamino worden gedroogd tot ze hard zijn, kraken Indonesische koffieboeren de bonen meteen uit de schil en laten ze nat samen fermenteren terwijl ze worden klaargemaakt voor de verkoop. Dit heeft een smaakprofiel gecreëerd dat uniek is voor Indonesië: meestal krachtig en aards.

Door deze unieke verwerking is dit de favoriete koffieherkomst van onze hoofdbrander Steve, en we zijn de complexiteit en bijzondere smaken ervan echt gaan waarderen. 

PROEFNOTITIES EN CUPPINGPROFIEL

Smaken: abrikoos, framboos, zwarte bes en een vleugje chilipeper
Aroma’s: hibiscus
Aciditeit: medium
Body: boterachtig
Nasmaak: karamel
Cuppingscore: 86/100.

Ganung Batur is een frisse fruitbom, met bloemige hibiscusaroma’s, een boterachtige body en een karamelafdronk. De smaken van abrikoos, zwarte bes en framboos zijn fris en sappig, perfect aangevuld door de zachte karamelsmaak en een paprika-achtige pittigheid.

Dit klinkt misschien een beetje vreemd voor koffie, maar wanneer je het ervaart als een twist aan het einde van een mondvol karamel en framboos, is het buitengewoon lekker. Dit is een werkelijk unieke koffie-ervaring die voor flink wat opschudding zorgde aan de cuppingtafel. Een koor van ‘wat is dat?’ werd al snel gevolgd door geroep: ‘Ik wil nog meer’. 

Als je denkt dat je alles hebt geprobeerd wat de koffiewereld te bieden heeft, wacht dan tot je Indonesia Ganung Batur proeft. 

ZETADVIES

Zoals bij veel Indonesische koffies is het een goed idee om tijdens het experimenteren met je extractie-instellingen iets fijner te malen dan gewoonlijk. Het lijkt misschien alsof de koffie wat langzaam doorloopt, maar de sappigheid is het absoluut waard.

Deze koffie heeft zoveel smaak dat het zeker de moeite waard is om, als je tijd hebt, een kleine proeverij voor jezelf klaar te zetten: espresso voor een krachtige, sappige smaakexplosie, Aeropress voor de body en zoetheid, en pour-over om het volledige spectrum aan zoetheid, zurigheid en kruidigheid te ervaren. 

Indonesia Ganung Batur is de droom van een koffienerd: een krachtige koffie met een profiel dat de wildste experimenten aankan. Verander en verdraai van alles, haal elk apparaat uit je keukenkastje en ga ermee aan de slag. Deze koffie beloont een barista die een beetje creatief is.