Indonesia Ganung Batur Limited Edition Coffee

INDONESIA GUNUNG BATUR - CAFÉ EN ÉDITION LIMITÉE 

Complex et riche en nuances, avec une touche surprenante, le Ganung Batur est un nouveau genre de café indonésien. D’un corps moyen et aux arômes d’hibiscus, il déborde de saveurs fruitées d’abricot, de framboise et de cassis. Sa douceur caramélisée est équilibrée par un beau corps onctueux.

La surprise vient d’une note épicée de piment, créée par la méthode de traitement indonésienne particulière du giling basah. Cette touche amusante dans cette bombe fruitée apporte un subtil contraste et fait de ce café un cru sans pareil parmi ceux que nous avons goûtés.  

PROFIL DE L’ORIGINE DU CAFÉ

Pays : Indonésie
Région : Bangli, Kintamani, Bali
Producteurs : Komang Family et des fermiers locaux
Variétés : Arabica
Traitement : Wet Hulled (Giling Basah)
Altitude : 1 200 - 1 600 m au-dessus du niveau de la mer.

Ganung Batur est un volcan actif dans la région de Kintamani, à Bali. C’est un lieu prisé des touristes en quête d’aventure, qui gravissent les flancs montagneux couverts de jungle et de brume pour admirer le soleil se lever sur l’île. C’est aussi là que vit la famille Komang, productrice du café qui porte le nom du volcan, dont les éruptions ont enrichi le sol.

Comme la plupart des cafés indonésiens, le Ganung Batur est traité selon la méthode « giling basah », que l’on peut traduire approximativement par « mouture humide ». 

Contrairement aux méthodes traditionnelles de traitement du café, « lavé » et « naturel », où les grains sèchent jusqu’à durcir dans leur parche protectrice, les producteurs de café indonésiens dépulpent immédiatement les grains et laissent les grains humides fermenter ensemble pendant leur préparation à la vente. Cela a créé un profil aromatique propre à l’Indonésie, généralement intense et terreux.

C’est le pays d’origine préféré de notre torréfacteur en chef, Steve, en raison de cette méthode de traitement particulière, et nous avons appris à apprécier sa complexité et ses saveurs singulières. 

NOTES DE DÉGUSTATION ET PROFIL DE CUPPING

Saveurs : abricot, framboise, cassis et une pointe de piment
Arômes : hibiscus
Acidité : moyenne
Corps : onctueux
Arrière-goût : caramel
Score de cupping : 86/100.

Le Ganung Batur est une véritable bombe de saveurs fruitées et éclatantes, aux arômes floraux d’hibiscus, au corps onctueux et à la finale caramélisée. Les notes d’abricot, de cassis et de framboise sont fraîches et juteuses, parfaitement complétées par la douceur suave du caramel et une pointe d’acidité évoquant le poivron.

Le café peut sembler un choix surprenant pour ces saveurs, mais cette touche qui apparaît en fin de bouche, après le caramel et la framboise, est extraordinaire. C’est une expérience de dégustation vraiment unique qui a fait sensation autour de la table de cupping. Un chœur de « qu’est-ce que c’est ? » a vite été suivi par des exclamations de « il m’en faut encore ». 

Si vous pensez avoir goûté à tout ce que le monde du café peut offrir, attendez d’avoir dégusté l’Indonesia Ganung Batur. 

GUIDE DE PRÉPARATION

Comme pour beaucoup de cafés indonésiens, pendant vos essais de réglage, il est conseillé de moudre un peu plus fin que d’habitude. L’extraction peut sembler un peu lente, mais le résultat juteux en vaut largement la peine.

Ce café a tant de saveurs qu’il vaut vraiment la peine de vous préparer un petit assortiment de dégustation si vous en avez le temps : un espresso pour profiter de son intense explosion de saveurs juteuses, une préparation à l’Aeropress pour le corps et la douceur, et un café filtre préparé en versement pour découvrir toute la palette de saveurs sucrées, acidulées et épicées. 

L’Indonesia Ganung Batur est le rêve de tout passionné de café : un café intense, au profil capable de résister aux expériences les plus audacieuses. Modifiez les réglages, essayez différentes méthodes, dépoussiérez tout votre matériel et lancez-vous. Ce café récompense vraiment les préparations créatives.