Indonesia Ganung Batur Limited Edition Coffee

INDONESIA GUNUNG BATUR - CAFEA ÎN EDIȚIE LIMITATĂ 

Complexă și stratificată, cu o notă surprinzătoare, Ganung Batur este un nou tip de cafea indoneziană. Cu un corp mediu și arome de hibiscus, cafeaua abundă în note de gust fructate de caisă, zmeură și coacăze negre. Dulceața de caramel este echilibrată de corpul minunat, cu note de unt.

Surpriza vine sub forma unei note picante de ardei iute, create de metoda unică de procesare indoneziană giling basah. Este o notă neașteptată și amuzantă în această explozie de fructe, adăugând un contrast subtil care o face diferită de orice altă cafea pe care am gustat-o.  

PROFILUL ORIGINII CAFELEI

Țara: Indonesia
Regiunea: Bangli, Kintamani, Bali
Producător: Komang Family și fermieri locali
Varietăți: Arabica
Procesare: Wet Hulled (Giling Basah)
Altitudine: 1.200 - 1.600 m deasupra nivelului mării.

Ganung Batur este un vulcan activ din regiunea Kintamani, Bali. Este un loc popular pentru turiștii amatori de aventură, care urcă pe versanții muntoși acoperiți de junglă și ceață pentru a vedea răsăritul deasupra insulei. Aici locuiește și familia Komang, producătorii cafelei care poartă numele vulcanului ce a îmbogățit atât de mult solul.

Ca majoritatea cafelelor indoneziene, Ganung Batur este procesată prin metoda „giling basah”, care se traduce aproximativ prin „măcinare umedă”. 

Spre deosebire de procesarea tradițională a cafelei, „washed” și „natural”, în care boabele de cafea sunt uscate până se întăresc în pergamentul protector, fermierii indonezieni scot imediat boabele din pergament și lasă boabele umede să fermenteze împreună în timpul procesării pentru vânzare. Astfel s-a creat un profil de gust unic pentru Indonesia — de obicei intens și pământiu.

Din cauza acestui proces unic, este originea preferată a lui Steve, prăjitorul nostru-șef, iar noi am ajuns să apreciem cu adevărat complexitatea și notele de gust neobișnuite. 

NOTE DE GUST ȘI PROFIL DE CUPPING

Arome: caisă, zmeură, coacăze negre și o notă de ardei iute
Arome: hibiscus
Aciditate: medie
Corp: cu note de unt
Postgust: caramel
Scor la cupping: 86/100.

Ganung Batur este o explozie de fructe proaspete și crocante, cu arome florale de hibiscus, corp cu note de unt și postgust de caramel. Notele de caisă, coacăze negre și zmeură sunt proaspete și zemoase, completate perfect de dulceața fină de caramel și de aciditatea cu note de ardei gras.

Poate suna puțin ciudat pentru o cafea, dar când o descoperi ca pe o notă surprinzătoare la finalul unei înghițituri cu caramel și zmeură, este extraordinar de bună. Este o experiență cu adevărat unică de degustare a cafelei și a stârnit senzație în jurul mesei de cupping. Un cor de „ce-i asta?” a fost urmat rapid de strigăte de „mai vreau!”. 

Dacă ai impresia că ai încercat tot ce are de oferit lumea cafelei, așteaptă până guști Indonesia Ganung Batur. 

GHID DE PREPARARE

Ca în cazul multor cafele indoneziene, când experimentezi cu setările de extracție, e o idee bună să macini boabele puțin mai fin decât de obicei. Poate părea că extracția curge puțin lent, dar suculența merită pe deplin.

Are atât de multe note de gust, încât merită să-ți pregătești o mică degustare dacă ai timp: espresso pentru o explozie intensă și zemoasă de gust, Aeropress pentru corp și dulceață, și cafea la filtru pentru a descoperi întreaga paletă de note dulci, acrișoare și picante. 

Indonesia Ganung Batur este visul oricărui pasionat de cafea, o cafea intensă, cu un profil care rezistă celor mai îndrăznețe experimente. Ajustează și schimbă setările, scoate la iveală fiecare echipament din dulap și pune-l la treabă. Această cafea răsplătește cu adevărat creativitatea celui care o prepară.