Great Mandailing - Indonesia

ISTORIA FERMEI

Great Mandailing provine de la ferme mici din Mandailing Natal, Sumatra de Nord, de pe versanții vulcanici din jurul muntelui Sorik Marapi. Acesta este ținutul poporului Mandailing.

În perioada colonială, numele lor a devenit „Mandheling”, ajungând să fie unul dintre cele mai cunoscute nume din cafeaua indoneziană.

Majoritatea familiilor cultivă parcele mici, adesea alături de alte culturi, în sol vulcanic bogat. Fermierii culeg manual cireșele și le depulpează la fermă. Boabele sunt uscate parțial, apoi decojite cât încă sunt umede.

Acesta este Giling Basah, procesul emblematic de decojire umedă din Sumatra, care conferă cafelei un corp plin, aciditate scăzută și profunzime cu note pământii.

Aici se cultivă soiurile locale Sigararutang, Ateng și Andungsari, alături de plante mai vechi de Typica, iar împreună dau cafelei o structură amplă și o dulceață persistentă.

Profil CypherED

Great Mandailing aduce un omagiu unuia dintre cele mai vechi și mai cunoscute nume din cafeaua indoneziană. Tutunul de pipă oferă cafelei o bază profundă, afumată și savuroasă, iar dulceața trestiei de zahăr crude o menține curată și persistentă.

Micii fermieri o cultivă pe versanții vulcanici din Mandailing Natal, în Sumatra de Nord, iar cafeaua este procesată prin decojire umedă, în stilul tradițional din Sumatra. Rezultatul este un espresso cu corp plin și aciditate scăzută, cu un caracter autentic și inconfundabil din Sumatra. Se remarcă în băuturile cu lapte și se savurează la fel de bine simplu.

Informații

Origine: Indonezia - Regiune: Mandailing Natal, Sumatra de Nord

Altitudine: 1.000 m-1.500 m 

Varietăți: Sigararutang, Ateng, Andungsari, Typica

Procesare: Decojire umedă (Giling Basah)