Great Mandailing - Indonesia

HISTORIA FARMY

Great Mandailing pochodzi z małych gospodarstw w Mandailing Natal na północy Sumatry, na wulkanicznych zboczach wokół góry Sorik Marapi. To ojczyzna ludu Mandailing.

W czasach kolonialnych ich nazwa zmieniła się na „Mandheling”, która z czasem stała się jedną z najbardziej rozpoznawalnych nazw indonezyjskiej kawy.

Większość rodzin uprawia niewielkie działki, często równolegle z innymi roślinami, na żyznej wulkanicznej glebie. Rolnicy ręcznie zbierają owoce kawowca i usuwają z nich miąższ na farmie. Ziarna są częściowo suszone, a następnie łuskane, gdy są jeszcze wilgotne.

To Giling Basah, charakterystyczna dla Sumatry metoda mokrego łuskania, która nadaje kawie pełne body, niską kwasowość i ziemistą głębię.

Rosną tu lokalne odmiany Sigararutang, Ateng i Andungsari, a także starsze zasoby Typica. Razem nadają kawie pełną strukturę i długo utrzymującą się słodycz.

Profil CypherED

Great Mandailing oddaje hołd jednej z najstarszych i najbardziej legendarnych nazw wśród indonezyjskich kaw. Tytoń fajkowy nadaje jej głęboki, dymny i wytrawny charakter, a słodycz surowej trzciny cukrowej sprawia, że finisz jest czysty i długi.

Uprawiają ją drobni rolnicy na wulkanicznych zboczach Mandailing Natal na północy Sumatry, a ziarna są poddawane tradycyjnej dla Sumatry obróbce na mokro. W efekcie powstaje intensywna, niskokwasowa kawa, wierna swojemu pochodzeniu i bezsprzecznie sumatrzańska. Świetnie sprawdza się z mlekiem, ale równie dobrze smakuje bez dodatków.

Informacje

Pochodzenie: Indonezja - Region: Mandailing Natal, Sumatra Północna

Wysokość upraw: 1 000–1 500 m 

Odmiany: Sigararutang, Ateng, Andungsari, Typica

Obróbka: Wet-hulled (Giling Basah)