Great Mandailing - Indonesia

GESCHIEDENIS VAN DE FARM

Great Mandailing komt van kleinschalige boerderijen in Mandailing Natal, Noord-Sumatra, op de vulkanische hellingen rond Mount Sorik Marapi. Dit is het thuisland van de Mandailing-bevolking.

In het koloniale tijdperk werd hun naam “Mandheling”, wat uitgroeide tot een van de bekendste namen in Indonesische koffie.

De meeste families bewerken kleine percelen, vaak naast andere gewassen, in vruchtbare vulkanische grond. De boeren plukken de koffiebessen met de hand en pulpen ze op de boerderij. De bonen worden gedeeltelijk gedroogd en vervolgens nog vochtig gepeld.

Dit is Giling Basah, Sumatra’s kenmerkende wet-hullingproces. Het geeft de koffie een volle body, lage aciditeit en aardse diepte.

De lokale variëteiten Sigararutang, Ateng en Andungsari groeien hier naast oudere Typica-aanplant, en samen geven ze de koffie een volle structuur en aanhoudende zoetheid.

CypherED-profiel

Great Mandailing is een eerbetoon aan een van de oudste en meest legendarische namen in Indonesische koffie. Pijptabak geeft de koffie een diepe, rokerige, hartige basis, terwijl de zoetheid van rietsuiker zorgt voor een zuivere, aanhoudende smaak.

Kleinschalige boeren telen deze koffie op de vulkanische hellingen van Mandailing Natal in Noord-Sumatra. Daarna wordt hij op de traditionele Sumatranse manier wet-hulled verwerkt. Het resultaat is een shot met volle body en lage aciditeit, eerlijk en onmiskenbaar Sumatran. Hij doet het uitstekend met melk en staat ook zwart zijn mannetje.

Feiten

Herkomst: Indonesië - Regio: Mandailing Natal, Noord-Sumatra

Hoogte: 1.000 m-1.500 m 

Variëteiten: Sigararutang, Ateng, Andungsari, Typica

Verwerking: Wet-hulled (Giling Basah)