Indonesia Ganung Batur Limited Edition Coffee

INDONESIA GUNUNG BATUR - LIMITIERTER KAFFEE 

Komplex und vielschichtig, mit einer überraschenden Wendung: Ganung Batur ist eine neue Art indonesischen Kaffees. Mit mittlerem Körper und Hibiskusaromen entfaltet sich in der Tasse ein Feuerwerk fruchtiger Geschmacksnoten von Aprikose, Himbeere und schwarzer Johannisbeere. Die Karamellsüße wird durch den herrlich buttrigen Körper ausbalanciert.

Die Überraschung ist eine würzige Note von Chilischote, die durch die einzigartige indonesische Aufbereitungsmethode Giling Basah entsteht. Sie sorgt für eine spannende Wendung in diesem Fruchtfeuerwerk und bildet einen subtilen Kontrast, der diesen Kaffee zu etwas ganz Besonderem macht.  

KAFFEEHERKUNFT

Land: Indonesien
Region: Bangli, Kintamani, Bali
Produzent: Komang Family und lokale Farmer
Varietäten: Arabica
Aufbereitung: Wet Hulled (Giling Basah)
Anbauhöhe: 1.200–1.600 m ü. d. M.

Ganung Batur ist ein aktiver Vulkan in der Region Kintamani auf Bali. Er ist ein beliebtes Ziel für abenteuerlustige Tourist*innen, die die nebelverhangenen, dschungelbedeckten Berghänge erklimmen, um den Sonnenaufgang über der Insel zu erleben. Hier lebt auch die Familie Komang, die den Kaffee produziert, der nach dem Vulkan benannt ist, dessen Asche den Boden so fruchtbar gemacht hat.

Wie die meisten indonesischen Kaffees wird Ganung Batur mit der Methode „Giling Basah“ aufbereitet, was sich ungefähr mit „Nassmahlung“ übersetzen lässt. 

Im Gegensatz zu den traditionellen Kaffeeaufbereitungsmethoden „washed“ und „natural“, bei denen die Kaffeebohnen in ihrer schützenden Pergamenthaut getrocknet werden, lösen indonesische Kaffeefarmer die Bohnen sofort aus der Pergamenthaut und lassen die feuchten Bohnen während der Aufbereitung für den Verkauf gemeinsam fermentieren. So entstand ein für Indonesien einzigartiges Geschmacksprofil – meist kräftig und erdig.

Wegen dieser besonderen Aufbereitung ist es der Lieblingskaffee unseres Head-Rösters Steve. Auch wir haben die Komplexität und die ungewöhnlichen Geschmacksnoten sehr zu schätzen gelernt. 

GESCHMACKSNOTEN UND CUPPING-PROFIL

Geschmacksnoten: Aprikose, Himbeere, schwarze Johannisbeere und ein Hauch Chilischote
Aromen: Hibiskus
Säure: mittel
Körper: buttrig
Nachgeschmack: Karamell
Cupping-Bewertung: 86/100.

Ganung Batur ist ein spritziges Fruchtfeuerwerk mit floralen Hibiskusaromen, buttrigem Körper und einem Karamell-Finish. Die Noten von Aprikose, schwarzer Johannisbeere und Himbeere sind frisch und saftig und werden perfekt durch die sanfte Karamellsüße und eine paprikaartige Würze ergänzt.

Das klingt für Kaffee vielleicht etwas ungewöhnlich, aber als überraschende Note am Ende eines Schlucks voller Karamell und Himbeere ist sie außergewöhnlich gut. Dieser Kaffee bietet ein wirklich einzigartiges Geschmackserlebnis und sorgte beim Cupping für echtes Aufsehen. Auf ein vielstimmiges „Was ist das?“ folgte rasch ein ebenso vielstimmiges „Davon brauche ich noch mehr“. 

Wenn du denkst, die Kaffeewelt hätte nichts Neues mehr zu bieten, warte, bis du Indonesia Ganung Batur probiert hast. 

BRÜHANLEITUNG

Wie bei vielen indonesischen Kaffees lohnt es sich, beim Experimentieren mit deinem Setup den Mahlgrad etwas feiner als üblich einzustellen. Der Kaffee läuft vielleicht etwas langsam durch, aber die saftigen Geschmacksnoten sind es allemal wert.

Dieser Kaffee hat so viel Geschmack, dass du dir unbedingt eine kleine Verkostung zusammenstellen solltest, wenn du Zeit hast: Espresso für den kräftigen, saftigen Geschmack, Aeropress für Körper und Süße und Pour-over, um die ganze Bandbreite an Süße, Säure und Würze zu erleben. 

Indonesia Ganung Batur ist ein Traum für Kaffee-Nerds: ein kräftiger Kaffee mit einem Profil, das auch den wildesten Experimenten standhält. Verändere alles Mögliche, hol jedes Gerät aus dem Schrank und probiere es aus. Dieser Kaffee belohnt kreative Zubereitung.