Indonesia Ganung Batur Limited Edition Coffee

INDONEZJA GUNUNG BATUR – KAWA Z LIMITOWANEJ EDYCJI 

Złożona i wielowarstwowa, z zaskakującym akcentem, Ganung Batur to nowy rodzaj indonezyjskiej kawy. Średnie body i aromaty hibiskusa, a w filiżance eksplozja owocowych smaków moreli, maliny i czarnej porzeczki. Karmelowa słodycz równoważy piękne, maślane body.

Zaskoczeniem jest pikantna nuta papryczki chili, uzyskana dzięki wyjątkowej indonezyjskiej metodzie obróbki giling basah. To ciekawy akcent w tej owocowej eksplozji, który dodaje subtelnego kontrastu i sprawia, że kawa różni się od wszystkich, których do tej pory próbowaliśmy.  

POCHODZENIE KAWY

Kraj: Indonezja
Region: Bangli, Kintamani, Bali
Producent: Rodzina Komang i lokalni rolnicy
Odmiany: Arabica
Obróbka: Wet Hulled (Giling Basah)
Wysokość upraw: 1200–1600 m n.p.m.

Ganung Batur to czynny wulkan w regionie Kintamani na Bali. Przyciąga turystów poszukujących przygód, którzy wspinają się po pokrytych mglistą dżunglą zboczach, by zobaczyć wschód słońca nad wyspą. To także dom rodziny Komang, producentów kawy nazwanej na cześć wulkanu, który wzbogacił glebę.

Podobnie jak większość indonezyjskich kaw, Ganung Batur poddawana jest obróbce metodą „giling basah”, co w wolnym tłumaczeniu oznacza „mielenie na mokro”. 

W przeciwieństwie do tradycyjnej obróbki kawy, czyli metody washed i natural, w której ziarna suszy się w ochronnych łupinach pergaminowych aż do stwardnienia, indonezyjscy rolnicy od razu wyłuskują ziarna i pozwalają im fermentować razem, gdy są przygotowywane do sprzedaży. W ten sposób powstał profil smakowy charakterystyczny dla Indonezji — zwykle wyrazisty i ziemisty.

To wyjątkowy proces sprawia, że jest to ulubione pochodzenie kawy naszego głównego roastera Steve’a. Z czasem naprawdę doceniliśmy złożoność i nietypowe smaki tej kawy. 

PROFIL DEGUSTACYJNY

Smaki: morela, malina, czarna porzeczka i odrobina papryczki chili
Aromaty: hibiskus
Kwasowość: średnia
Body: maślane
Posmak: karmel
Ocena cuppingowa: 86/100.

Ganung Batur to wyrazista owocowa eksplozja smaków z kwiatowymi aromatami hibiskusa, maślanym body i karmelowym finiszem. Smaki moreli, czarnej porzeczki i maliny są świeże i soczyste, a ich idealnym dopełnieniem jest gładka karmelowa słodycz oraz pieprzny, paprykowy akcent.

Może brzmieć to dość nietypowo jak na kawę, ale gdy na końcu łyku karmelu i maliny pojawia się ten akcent, efekt jest niezwykły. To naprawdę wyjątkowe doświadczenie i kawa, która wywołała niemałą sensację przy stole cuppingowym. Najpierw chóralne „co to jest?”, a zaraz potem głośne „muszę spróbować jeszcze!”. 

Jeśli myślisz, że znasz już wszystko, co świat kawy ma do zaoferowania, poczekaj, aż spróbujesz Indonesia Ganung Batur. 

PORADNIK PARZENIA

Podobnie jak w przypadku wielu indonezyjskich kaw, podczas eksperymentowania z ustawieniami parzenia warto zmielić ziarna nieco drobniej niż zwykle. Kawa może spływać trochę wolniej, ale soczysty smak jest tego wart.

Ta kawa ma tak wiele do zaoferowania, że jeśli masz czas, warto przygotować sobie małą degustację: espresso, by poczuć moc soczystych smaków; Aeropress, by wydobyć body i słodycz; oraz przelew, by poznać pełne spektrum słodyczy, kwaskowości i pikantności. 

Indonesia Ganung Batur to wymarzona kawa dla kawowego nerda — pełna i wyrazista, z profilem, który sprosta nawet najbardziej szalonym eksperymentom. Kombinuj i zmieniaj ustawienia, odkurz każdy sprzęt z szafki i próbuj. Ta kawa naprawdę wynagradza kreatywność podczas parzenia.