Kenya Karani AA Raspberry Lemonade/ Orange/ Salted Caramel/ Gooseberry

Microlot mit 88 Punkten 

Helle bis mittlere Röstung, perfekt für Filterkaffee oder einen Espresso mit viel Körper und leichter Säure.

Die Karani Factory liegt im Ort Kabare im Verwaltungsbezirk Gichungu im County Kirinyaga. Am Fuße des Mount Kenya gelegen, befindet sich das County Kirinyaga etwa 112 km von Nairobi, der Hauptstadt Kenias, entfernt. Es grenzt im Osten an das County Embu, im Süden an Machakos, im Südwesten an Murang’a und im Westen an Nyeri.

Die Einheimischen in dieser Gegend nennen den Mount Kenya Kirinyaga, den Namensgeber des Countys. Der Name bedeutet „Gipfel des Weißen“ und bezieht sich auf die berühmten schneebedeckten Gipfel. Die Karani Factory, eine Nassmühle, gehört zur Kabare Farmers’ Cooperative Society, zu der neun weitere Fabriken in der Gegend zählen.

Die Kaffeebäume werden sorgfältig überwacht, und die Kaffeekirschen werden erst gepflückt, wenn sie den idealen Reifegrad erreicht haben. Die Ernte findet am Morgen statt; Eimer voller leuchtend roter Kaffeekirschen werden zur Mühle getragen. Im Laufe des Nachmittags werden die Kirschen hoch aufgeschüttet, während unreife Kirschen und Fremdkörper aus dem glänzenden Haufen entfernt werden. Anschließend werden die Kirschen in einen Trichter direkt über der Entpulperanlage geschüttet.

Sauberes Wasser aus dem Fluss Ragati wird von hier nach oben gepumpt und in den Trichter geleitet, sodass die Kaffeekirschen bedeckt sind. Durch den Wasserdruck werden die Kirschen eine Rutsche hinunter ins Entpulperhaus befördert. Dort wird das Fruchtfleisch mithilfe zweier rotierender, rauer Platten entfernt. Der entpulpte Kaffee wird anschließend durch einen Wasserkanal zu einem Fermentationstank geleitet. Unterwegs werden Schwimmer, also Bohnen geringerer Qualität, aussortiert, damit nur die Bohnen höchster Qualität weiterverarbeitet werden. Die dichteren Bohnen gelangen durch eine Öffnung in einen Fermentationstank, wo sie über Nacht ruhen.

Am nächsten Morgen prüfen die Arbeiter, wie sich der klebrige Schleim an den Bohnen anfühlt. Ist der ideale Zeitpunkt erreicht, werden die Bohnen mit Wasser übergossen und abschließend gewaschen. Anschließend öffnen sich Schleusentore und leiten den Kaffee in Waschkanäle, wo er einen sanft abfallenden, gefliesten Kanal hinuntergleitet. Die Arbeiter setzen Holzschieber von Hand in den Kaffee, um die dichteren Bohnen von den leichteren zu trennen.

Region: County Kirinyaga, am Rand des Mount-Kenya-Waldes

Farm/Station: Kabare Farmers Cooperative

Varietäten: SL34, SL28, Ruiru11, Batian

Aufbereitung: Gewaschen mit Bergwasser

Anbauhöhe: 1600–1800 m über dem Meeresspiegel

In der Tasse:  Orange, marmeladig, Himbeerlimonade, Stachelbeere, Kamille, Salzkaramell, viel Körper und cremiges Mundgefühl