Kenya Karani AA Raspberry Lemonade/ Orange/ Salted Caramel/ Gooseberry

Mikrolot z wynikiem 88 punktów 

Jasno/średnio palona, idealna do przelewu lub espresso o dobrym body i delikatnej kwasowości.

Stacja Karani Factory znajduje się w okręgu Kabare, w dystrykcie Gichungu, w hrabstwie Kirinyaga. Hrabstwo Kirinyaga, położone u podnóża góry Kenia, leży około 112 km od Nairobi, stolicy Kenii. Graniczy z hrabstwem Embu na wschodzie, Machakos na południu, Murang’a na południowym zachodzie i Nyeri na zachodzie.

Mieszkańcy tego regionu nazywają górę Kenia Kirinyaga. Nazwa hrabstwa pochodzi właśnie od tej nazwy, oznaczającej „grzbiet bieli” i nawiązującej do słynnych ośnieżonych szczytów. Stacja Karani Factory, czyli mokry młyn, należy do Kabare Farmers’ Cooperative Society, zrzeszającego dziewięć innych stacji w okolicy.

Drzewa kawowca są starannie monitorowane, a zbiory rozpoczynają się dopiero wtedy, gdy owoce osiągną idealny stopień dojrzałości. Zbiory odbywają się rano, a wiadra z jaskrawoczerwonymi owocami kawowca są zanoszone do młyna. Gdy słońce wędruje po niebie aż do popołudnia, owoce układa się w wysokie stosy, z których usuwa się niedojrzałe sztuki i zanieczyszczenia. Następnie owoce trafiają do zasobnika umieszczonego tuż nad stacją pulpowania.

Do zasobnika doprowadzana jest czysta woda z rzeki Ragati, która przykrywa owoce. Jej napór kieruje je zsypem do budynku, w którym odbywa się pulpowanie. Dwie obracające się, szorstkie płyty usuwają zewnętrzny miąższ. Następnie kawa bez miąższu jest przenoszona siłą strumienia wody do zbiornika fermentacyjnego. Po drodze usuwa się wypływające na powierzchnię ziarna niższej jakości, by dalszy etap procesu objął wyłącznie ziarna najwyższej jakości. Gęstsze ziarna spływają przez otwór do zbiornika fermentacyjnego, w którym pozostają na noc.

Następnego ranka pracownicy sprawdzają lepkość śluzu pozostałego na ziarnach. Gdy osiągnie on odpowiedni poziom, ziarna są zalewane wodą i poddawane końcowemu płukaniu. Następnie otwierają się śluzy, a kawa trafia do kanałów płuczących, gdzie przesuwa się po łagodnie nachylonym, wyłożonym płytkami kanale. Pracownicy ręcznie umieszczają w kawie drewniane przegrody, które oddzielają gęstsze ziarna od lżejszych.

Region: hrabstwo Kirinyaga, skraj lasu na górze Kenia

Farma / stacja: Kabare Farmers Cooperative

Odmiany: SL34, SL28, Ruiru11, Batian

Obróbka: myta wodą górską

Wysokość upraw: 1600–1800 m n.p.m.

W filiżance:  pomarańcza, dżem, lemoniada malinowa, agrest, rumianek, solony karmel, dobre body i kremowa tekstura