Kenya Karani AA Raspberry Lemonade/ Orange/ Salted Caramel/ Gooseberry

Microlot met een score van 88

Lichte tot medium branding, perfect voor filterkoffie of een espresso met een goede body en een lichte aciditeit.

De Karani Factory ligt in de regio Kabare, in de divisie Gichungu van Kirinyaga County. Kirinyaga County ligt aan de voet van Mt. Kenya, op ongeveer 112 km van Nairobi, de hoofdstad van Kenya. Het grenst in het oosten aan Embu County, in het zuiden aan Machakos, in het zuidwesten aan Murang’a en in het westen aan Nyeri.

De lokale bevolking noemt Mt. Kenya Kirinyaga, de naamgever van het graafschap. De naam betekent “de top van de witheid”, vanwege de beroemde met sneeuw bedekte bergtoppen. De Karani Factory, of natte molen, is verbonden aan de Kabare Farmers’ Cooperative Society, die bestaat uit negen andere fabrieken in de regio.

De koffiebomen worden zorgvuldig in de gaten gehouden en de koffiebessen worden pas geplukt wanneer ze de ideale rijpheid hebben bereikt. Het plukken gebeurt ’s ochtends; emmers met helderrode koffiebessen worden naar de molen gedragen. Terwijl de zon ’s middags door de hemel trekt, worden de bessen hoog opgestapeld en worden onrijpe bessen en vreemde voorwerpen uit de glanzende stapel verwijderd. Vervolgens worden de bessen in een vultrechter gegoten, vlak boven de pulpmachine.

Van hieruit wordt schoon water uit de rivier de Ragati omhoog gepompt en naar de vultrechter geleid, zodat de koffie onder water komt te staan. Door de waterstroom glijden de bessen via een goot naar het gebouw waar de pulp wordt verwijderd. Daar wordt de buitenste pulp verwijderd met behulp van twee draaiende schurende platen. De ontpulpte koffie wordt vervolgens door een watergoot naar een fermentatietank geleid. Onderweg worden drijvende bessen, of bonen van lagere kwaliteit, verwijderd, zodat alleen de koffie van de hoogste kwaliteit verdergaat. De zwaardere bonen worden door een opening naar een fermentatietank geleid, waar ze een nacht rusten.

De volgende ochtend beoordelen de medewerkers hoe de kleverige mucilage op de koffie aanvoelt. Als die de ideale toestand heeft bereikt, wordt er water over de bonen gegoten voor een laatste wasbeurt. Vervolgens gaan de sluisdeuren open en stroomt de koffie naar waskanalen, waar de bonen door een licht aflopende betegelde goot glijden. Medewerkers plaatsen houten schotten met de hand tussen de bonen om de zwaardere van de lichtere te scheiden.

Regio: Kirinyaga County, aan de rand van het Mount Kenya Forest

Boerderij/station: Kabare Farmers Cooperative

Variëteiten: SL34, SL28, Ruiru11, Batian

Verwerking: Gewassen met bergwater

Hoogte: 1600–1800 m boven zeeniveau

In het kopje: sinaasappel, jamachtig, frambozenlimonade, kruisbes, kamille en gezouten karamel; goede body en een romig mondgevoel