Honduras Finca El Chollo / Dried Peach Vanilla/ Creme Caramel Floral finish

Medium/Omni-branding – perfect voor filterkoffie of een lichtvoetige, zoete espresso met een schitterende, sappige aciditeit

Finca El Chollo ligt op 1.450 meter hoogte in Quilaperque, La Paz, in een hooggelegen, bewolkt deel van Honduras dat de lokale bevolking het land van “koffie uit de wolken” noemt. De boerderij van 17 hectare is van Carlos Mejia, naar wiens bijnaam de boerderij is vernoemd. Hij runt ook CONEXH, een familiebedrijf in koffie dat al vijf generaties bestaat. CONEXH beheert tien familieboerderijen en werkt via het collectief Los Compaz samen met ongeveer 40 lokale producenten. Zo krijgen zij toegang tot gezamenlijke kwaliteitscontrole, traceerbaarheid en export.

De meeste Hondurese koffie wordt gewassen verwerkt. Deze partij is natural verwerkt. De koffiebessen worden met de hand geplukt, gesorteerd en in hun geheel 12 tot 15 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Carlos' vader, Mario Mejia Martinez, houdt toezicht op het drogen en zet daarbij zijn jarenlange ervaring als expert bij het Hondurese koffie-instituut (IHCAFE) in.

Doordat de vrucht langer aan de boon blijft, krijgt de koffie zijn zoetheid en diepgang: tropisch fruit en gedroogde perzik, een frisse citrustoets, de zoetheid van honingraat en een zachte, bloemige afdronk.

Regio: Quilaperque, La Paz

Boerderij/station: CONEXH

Variëteiten: Ihcafe 90, Red Catuai

Verwerking: Natural

Hoogte: 1450 m boven zeeniveau

In het kopje: tropisch fruit, gedroogde perzik, abrikoos, vanille, crème caramel, honingraat en een frisse citrusaciditeit.