Honduras Finca El Chollo / Dried Peach Vanilla/ Creme Caramel Floral finish

Mittlere/Omni-Röstung – perfekt für Filterkaffee oder einen leicht-milden, süßen Espresso mit brillanter, saftiger Säure

Die Finca El Chollo liegt auf 1.450 Metern in Quilaperque, La Paz, in einer hoch gelegenen, wolkigen Region von Honduras, die Einheimische das Land des „Kaffees aus den Wolken“ nennen. Die 17 Hektar große Farm gehört Carlos Mejia, dessen Spitzname ihr den Namen gibt. Außerdem führt er CONEXH, ein Familienunternehmen für Kaffee, das auf fünf Generationen zurückgeht. CONEXH betreut zehn Familienfarmen und arbeitet über das Kollektiv Los Compaz mit rund 40 lokalen Produzenten zusammen. So erhalten diese Zugang zu gemeinsamer Qualitätskontrolle, Rückverfolgbarkeit und Exportmöglichkeiten.

Der meiste honduranische Kaffee wird gewaschen aufbereitet. Dieses Lot ist natural aufbereitet. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und 12 bis 15 Tage lang als ganze Früchte auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Carlos’ Vater, Mario Mejia Martinez, überwacht die Trocknung und bringt dabei seine langjährige Erfahrung als Experte am Honduranischen Kaffeeinstitut (IHCAFE) ein.

Durch die längere Trocknung mit Fruchtfleisch erhält der Kaffee seine Süße und Tiefe: tropische Früchte und getrockneter Pfirsich, eine spritzige Zitrusnote, die Süße von Honigwaben und ein sanfter floraler Abgang.

Region: Quilaperque, La Paz

Farm/Station: CONEXH

Varietäten: Ihcafe 90, Red Catuai

Aufbereitung: Natural

Anbauhöhe: 1450 m ü. d. M.

In der Tasse: Tropische Früchte, getrockneter Pfirsich, Aprikose, Vanille, Crème Caramel, Honigwabe und spritzige Zitrussäure.