Honduras - Bonbon

Aufbereitung: Natural
Varietät: Bourbon, Catuai, Caturra, IHCAFE 90 und Lempira
Höhe: 1100–1700 MASL
Geschmacksnoten: Kakao, Waldfrüchte, Sauerkirschen
Cupping Score: 84

Säure:  ⬛⬛⬛⬜⬜
Süße:  ⬛⬛⬛⬜⬜
Körper:         ⬛⬛⬛⬛⬜

Herkunft

In den nebelverhangenen Bergregionen von La Paz, Honduras, definiert Mario Mejia neu, was es bedeutet, Produzent von Spezialitätenkaffee zu sein. Der junge Agronom stammt aus einer Kaffeebauernfamilie und bewirtschaftet die Farmen Finca El Coyote und Finca El Jardin. 

Versteckt im Schatten der für die Region typischen wilden Bäume bietet Finca El Jardin eine vielfältige Umgebung für den Kaffeeanbau. El Jardin ist der Ort, an dem Mario Innovation mit Erhalt verbindet – er hat agroforstwirtschaftliche Praktiken und langsame Trocknungstechniken erprobt, die unverwechselbare, für ihre seidige Textur bekannte Profile hervorbringen.

La Paz, eine für die Kaffeeproduktion bekannte Region Honduras’, liegt in großer Höhe und zeichnet sich durch niedrige Temperaturen aus. Diese Bedingungen lassen die Kaffeekirschen langsam reifen und Zucker entwickeln, bevor sie in diesem milden Klima aufbereitet werden. Diese Kaffees haben eine ausgeprägte fruchtige Süße mit Aromen von Waldfrüchten oder Pfirsichen. 

Aufbereitung

Natural aufbereitete Kaffees aus Honduras sind auf dem Markt noch relativ neu, doch ihre Beliebtheit wächst. Die Produzenten legen großen Wert auf Qualität und experimentieren mit der Aufbereitung dieser Kaffees, deren Nachfrage stetig steigt.
Der Kaffee wird reif geerntet und sortiert, anschließend etwa einen Monat lang auf Hochbeeten oder Terrassen getrocknet.