Honduras Comsa

SPECIALTY COFFEE HONDURAS – COMSA COOPERATIVA

Marcala. Herkunftsbezeichnung.

Marcala ist eine Gemeinde im Departamento La Paz in Honduras. Diese Region produziert Kaffee, der als einer der besten in Honduras gilt. Diese Anerkennung hängt mit den agroökologischen und kulturellen Besonderheiten der Region zusammen, in der die indigene Bevölkerung der Lenca lebt. Die Böden der Region sind als Herkunftsbezeichnung Marcala anerkannt. Dies wurde durch die Initiative lokaler Landwirte gemeinsam mit dem Honduranischen Kaffeeinstitut (IHCAFE) und der Spanischen Agentur für internationale Entwicklungszusammenarbeit (AECID) erreicht.

Specialty Coffee Honduras COMSA – Rückverfolgbarkeit

Dieser Specialty Coffee aus Honduras wird von verschiedenen Landwirten in der Region Marcala, La Paz, angebaut. Die Kooperative, die ihn vermarktet, heißt COMSA. Die Initiative wurde 2001 von 61 Kaffeebauern (12 Frauen und 49 Männern) gegründet. Heute gehören ihr mehr als 1.500 Landwirte an. COMSA konzentriert sich auf die Aufbereitung und Vermarktung von hochwertigem Bio-Kaffee. Außerdem unterstützt die Organisation die Kaffeebauern bei der Auswahl und Förderung ihrer Kaffees. Die Kaffeebauern liefern die Kaffeekirschen an COMSA, wo ein Team die Kirschen mit dem besten Aussehen und der besten Qualität auswählt. Seit ihrer Gründung hat die Kooperative den angeschlossenen Produzenten geholfen, Innovationen einzuführen und so ein angemessenes landwirtschaftliches Einkommen zu sichern. Außerdem haben sie agroökologische Methoden und natürliche Biodünger entwickelt. Ökologischen Gleichgewichten und der Regeneration der Böden räumen sie Priorität ein. Das trägt dazu bei, dass die Erträge der Kaffeebauern über dem nationalen Durchschnitt liegen. Durch den ökologischen Landbau fördern sie außerdem die Weiterbildung der Kaffeebauern in innovativen Verfahren und Methoden. So wollen sie den kommenden Generationen eine vielversprechende Zukunft sichern und zugleich weiterhin als wettbewerbsfähiges, rentables und für seine Kaffeequalität anerkanntes Unternehmen bestehen. Hier kannst du einige der angeschlossenen Produzenten sehen, die zu diesem Kaffee beigetragen haben.

Specialty Coffee Honduras COMSA – Natural-Aufbereitung

Bei der Natural-Aufbereitung werden folgende Schritte durchgeführt:

1. Ernte, Sortierung und Waschen der Kaffeekirschen.
2. Trocknen der ganzen Kaffeekirschen in der Sonne auf Trockenflächen, wobei das Fruchtfleisch intakt bleibt.
3. Die Kaffeekirschen werden über einen Zeitraum von 1 bis 2 Wochen regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen.
4. Entfernen des Fruchtfleischs von den Kaffeekirschen nach Abschluss der Trocknung.

Die Lagerung erfolgt unter sicheren Bedingungen, damit die Kaffeequalität in Lagerräumen oder Silos erhalten bleibt. Außerdem wird der eingelagerte Kaffee regelmäßig beprobt, um die Qualität sicherzustellen. Das Tassenprofil dieser Kaffees zeichnet sich im Allgemeinen durch eine geringe Säure, einen kräftigen Körper, fruchtige Geschmacksnoten und Noten von Schokolade oder Nüssen aus.

Eigenschaften des Specialty Coffee Honduras COMSA

• BIO-KAFFEE Erzeugt mit agronomischen Methoden, die auf ökologischem und regenerativem Landbau beruhen und die 5 EMES nutzen (Mineralien, Mikroorganismen, organische Substanz, lebende Moleküle und intelligentes Bodenmanagement*)
• FAIRTRADE-KAFFEE Mit sozialem und ökologischem Bewusstsein sowie differenzierten Preisen für die Mitglieder produziert
• KONVENTIONELLER FAIRTRADE-KAFFEE Die Produzenten, die ihn noch erzeugen, werden geschult und zur Umstellung auf ökologischen Anbau angeleitet
• KAFFEE MIT HERKUNFTSBEZEICHNUNG MARCALA (DO MARCALA) Jeder Kaffee aus dem Angebot von COMSA wird mit höchstens 8 Nebenfehlern aufbereitet, erreicht ein Profil von über 80 Punkten und hat eine saubere Tasse. Er wird in der Region Marcala produziert.
• SPP-KAFFEE (SIEGEL DER KLEINPRODUZENTEN) Kaffee von Mitgliedern mit Bio- und FT-Zertifizierung, einem Profil von über 84 Punkten und der Erfüllung der Qualitätsanforderungen

*Intelligentes Bodenmanagement umfasst Praktiken wie Fruchtwechsel, Mischkulturen, biologische Schädlingsbekämpfung und den Verzicht auf übermäßigen Chemikalieneinsatz, damit das natürliche Gleichgewicht nicht zerstört wird.