Honduras Comsa

CAFÉA DE SPECIALITATE DIN HONDURAS – COMSA COOPERATIVA

Marcala. Denumire de origine.

Marcala este o localitate din departamentul La Paz, în Honduras. Această regiune produce o cafea recunoscută drept una dintre cele mai bune din Honduras. Această recunoaștere este legată de caracteristicile agroecologice și culturale ale regiunii, unde trăiește populația indigenă lenca. Pământurile sale sunt recunoscute prin Denumirea de Origine Marcala. Acest lucru a fost realizat datorită inițiativei agricultorilor locali, împreună cu Institutul Hondurian al Cafelei (IHCAFE) și Agenția Spaniolă pentru Cooperare Internațională în Dezvoltare (AECID).

Cafea de specialitate din Honduras COMSA – Trasabilitate

Această cafea de specialitate din Honduras este cultivată de diferiți agricultori din regiunea Marcala, La Paz. Organizația cooperativă care o comercializează se numește COMSA. Inițiativa a fost fondată în 2001 de 61 de producători de cafea (12 femei și 49 de bărbați). În prezent, reunește peste 1.500 de agricultori. Comsa se concentrează pe procesarea și comercializarea cafelei organice de calitate. În plus, îi ajută pe cultivatorii de cafea să selecteze și să promoveze cafelele. Cultivatorii de cafea livrează cireșele de cafea către COMSA, unde o echipă selectează cireșele cu cel mai bun aspect și de cea mai bună calitate. De la începuturi, cooperativa i-a ajutat pe producătorii membri să inoveze pentru a asigura un venit agricol decent. De asemenea, au dezvoltat metode agroecologice și biofertilizanți naturali. Acordă prioritate echilibrului ecologic și refacerii solurilor. Acest lucru îi ajută pe cultivatorii de cafea să obțină randamente peste media națională. Totodată, prin practicarea agriculturii organice, contribuie la instruirea cultivatorilor de cafea în practici și metode inovatoare. Astfel, urmăresc să asigure un viitor promițător generațiilor viitoare și să își păstreze poziția de companie competitivă, profitabilă și recunoscută pentru calitatea cafelei. Aici poți vedea câțiva dintre producătorii membri care au contribuit la această cafea.

Cafea de specialitate din Honduras COMSA – Procesare naturală

Procesarea naturală cuprinde următorii pași:

1. Recoltarea, sortarea și spălarea cireșelor de cafea.
2. Uscarea cireșelor întregi la soare, pe terase, păstrând pulpa intactă.
3. Întoarcerea frecventă a cireșelor pe o perioadă de 1 până la 2 săptămâni, pentru a asigura o uscare uniformă.
4. Decojirea cireșelor după încheierea uscării.

Procesul este realizat în condiții sigure pentru a păstra calitatea cafelei pe durata depozitării în magazie sau silozuri. În plus, cafeaua depozitată este testată periodic, conform standardului, pentru a-i asigura calitatea. În general, profilul în ceașcă al acestor cafele are aciditate scăzută, corp pronunțat, arome fructate și note de ciocolată sau nuci.

Caracteristicile cafelei de specialitate din Honduras COMSA

• CAFEA ORGANICĂ Produsă prin practici agronomice bazate pe agricultura organică și regenerativă, folosind cele 5 EMES (minerale, microorganisme, materie organică, molecule vii și gestionarea inteligentă a terenurilor*)
• CAFEA DIN COMERȚ ECHITABIL Produsă cu responsabilitate socială și față de mediu, oferind prețuri diferențiate membrilor
• CAFEA CONVENȚIONALĂ DIN COMERȚ ECHITABIL Producătorii care încă o produc sunt instruiți și îndrumați spre conversia la agricultura organică
• CAFEA CU DENUMIREA DE ORIGINE MARCALA (DO MARCALA) Orice cafea din oferta COMSA este pregătită cu cel mult 8 defecte secundare, are un profil de peste 80 de puncte și o ceașcă curată, iar boabele sunt produse în regiunea Marcala
• CAFEA SPP (SIMBOLUL MICILOR PRODUCĂTORI) Cafea produsă de membri cu certificare organică și FT, cu un profil de peste 84 de puncte și care îndeplinește cerințele de calitate

*Gestionarea inteligentă a terenurilor presupune practici precum rotația culturilor, culturile asociate, controlul biologic al dăunătorilor și evitarea utilizării excesive a substanțelor chimice, pentru a nu distruge echilibrul natural.