Honduras Comsa

SPECIALTY COFFEE HONDURAS – COMSA COOPERATIVA

Marcala. Oorsprongsbenaming.

Marcala is een gemeente in het departement La Paz in Honduras. Deze regio produceert koffie die wordt erkend als een van de beste van Honduras. Deze erkenning hangt samen met de agro-ecologische en culturele kenmerken van de regio, waar de inheemse Lenca-bevolking woont. De gronden hebben de oorsprongsbenaming Marcala gekregen. Dit werd mogelijk gemaakt door het initiatief van lokale boeren, samen met het Hondurese Koffie-instituut (IHCAFE) en het Spaanse Agentschap voor Internationale Ontwikkelingssamenwerking (AECID).

Specialty Coffee Honduras COMSA – Traceerbaarheid

Deze specialty coffee uit Honduras wordt verbouwd door verschillende boeren in de regio Marcala, La Paz. De coöperatieve organisatie die de koffie verhandelt heet COMSA. Het initiatief werd in 2001 opgericht door 61 koffieproducenten (12 vrouwen en 49 mannen). Inmiddels zijn er meer dan 1.500 boeren bij aangesloten. COMSA richt zich op de verwerking en verkoop van biologische kwaliteitskoffie. Daarnaast helpt de organisatie koffieboeren bij het selecteren en promoten van hun koffie. De koffieboeren leveren hun koffiebessen aan COMSA, waar een team de bessen met de beste uitstraling en kwaliteit selecteert. Sinds de oprichting helpt de coöperatie aangesloten producenten innoveren, zodat zij een fatsoenlijk inkomen uit de landbouw kunnen verdienen. Ook hebben ze agro-ecologische methoden en natuurlijke biofertilizers ontwikkeld. Ze geven prioriteit aan ecologisch evenwicht en bodemherstel. Dit helpt de koffieboeren opbrengsten te behalen die hoger liggen dan het nationale gemiddelde. Ook dragen ze bij aan de opleiding van koffieboeren in innovatieve landbouwpraktijken en -methoden, vanuit de praktijk van biologische landbouw. Zo willen ze een veelbelovende toekomst voor toekomstige generaties waarborgen en zich blijven positioneren als een concurrerend, winstgevend bedrijf dat bekendstaat om de kwaliteit van zijn koffie. Hier kun je een aantal aangesloten producenten bekijken die aan deze koffie hebben bijgedragen.

Specialty Coffee Honduras COMSA – Natural-verwerking

Bij de natural-verwerking worden de volgende stappen doorlopen:

1. De koffiebessen plukken, sorteren en wassen.
2. De hele koffiebessen in de zon drogen op droogvloeren, waarbij het vruchtvlees intact blijft.
3. De koffiebessen gedurende 1 tot 2 weken regelmatig keren om gelijkmatig drogen te garanderen.
4. De koffiebessen pulpen zodra het drogen is voltooid.

Dit gebeurt op een veilige manier om de kwaliteit van de koffie tijdens de opslag in het magazijn of de silo's te behouden. Ook wordt opgeslagen koffie regelmatig bemonsterd om de kwaliteit te waarborgen. Over het algemeen hebben deze koffies in de kop een lage aciditeit, een volle body, fruitige smaken en smaaknoten van chocolade of noten.

Kenmerken van Specialty Coffee Honduras COMSA

• BIOLOGISCHE KOFFIE Geproduceerd met agronomisch beheer op basis van biologische en regeneratieve landbouw, met gebruik van de 5 EMES (mineralen, micro-organismen, organisch materiaal, levende moleculen en intelligent landbeheer*)
• FAIRTRADE-KOFFIE Geproduceerd met aandacht voor sociale en milieuaspecten en met gedifferentieerde prijzen voor de leden
• CONVENTIONELE FAIRTRADE-KOFFIE Producenten die deze koffie nog produceren, worden opgeleid en begeleid bij de omschakeling naar biologische productie
• KOFFIE MET OORSPRONGSBENAMING MARCALA (DO MARCALA) Alle koffie uit het COMSA-koffieaanbod wordt bereid met maximaal 8 secundaire defecten, heeft een profiel van meer dan 80 punten en een schone kop, en is geproduceerd in de regio Marcala
• SPP-KOFFIE (SYMBIOOL VAN KLEINE PRODUCENTEN) Koffie geproduceerd door leden met biologische certificering en FT, met een profiel van meer dan 84 punten en in overeenstemming met de kwaliteitseisen

*Intelligent landbeheer omvat praktijken zoals vruchtwisseling, combinatieteelt, biologische plaagbestrijding en het vermijden van overmatig gebruik van chemicaliën om het natuurlijke evenwicht niet te verstoren.