Juan Martin Gesha W

Juan Martin Gesha W

Prestige Series

Jasmin | Earl Grey | Longan | Brauner Zucker | Vanille | Cremig

Zarte Jasminblüten und Earl-Grey-Tee treffen auf die Süße von Longan, dazu kommen wohltuende Noten von braunem Zucker, Gebäck und Vanille. Eine cremige Textur rundet diese duftende, süße Tasse ab. Dieser gewaschene Gesha von der Juan Martin Farm in Sotará, Cauca, verbindet einen eleganten floralen Charakter mit vielschichtiger Süße.

Nimm dir einen ruhigen Moment für einen Pour-over und erlebe, wie sich teeartige Aromen, fruchtige Süße und cremige Textur entfalten, während der Kaffee abkühlt. Dieser Kaffee lädt dazu ein, ihn in Ruhe zu genießen: Zarte Blütennoten werden durch den wohltuenden Eindruck von Gebäck und Vanille ausbalanciert.

Über die Farm

Juan Martin ist BanExports zehn Acre große Modellfarm in La Poblaseña, einer Gemeinde innerhalb der Gemeinde Sotará im kolumbianischen Departamento Cauca. Die 2018 gegründete Farm dient als Ort, um Anbaumethoden zu erkunden und zu verfeinern, die den Spezialitätenkaffeeanbau auf kleinen Farmen in ganz Kolumbien unterstützen können.

Die Arbeit umfasst Bodenmanagement, effiziente Düngemittelnutzung, sortenspezifischen Anbau und experimentelle Aufbereitung. Neben der Tassenqualität liegt der Fokus der Farm auf der Entwicklung von Systemen, die die Arbeitskräfte respektieren und die Arbeitsbedingungen entlang der gesamten Kaffeelieferkette verbessern.

Sorgfältige Auswahl, kontrollierte Aufbereitung

Diese Gesha-Partie wird bei optimaler Reife geerntet und anschließend in Kunststoffkisten mit einem klimatisierten Lkw zur Aufbereitungsanlage Area 18 transportiert. Die Kaffeekirschen werden gefloatet, um beschädigte und unreife Früchte auszusortieren, und anschließend elektronisch nach Farbe, Form und Größe sortiert, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee 48 Stunden in einem versiegelten Bioreaktor, wobei Temperatur und Sauerstoffgehalt während des gesamten Vorgangs kontrolliert werden. Anschließend wird der Pergamentkaffee gewaschen und in eine klimatisierte Trockenkammer gebracht. Durch kontinuierliches Trocknen über 48 Stunden wird ein Feuchtigkeitsgehalt von 11 Prozent erreicht.

Kaffeedetails

• Land: Kolumbien
• Region: La Poblaseña, Sotará, Cauca
• Farm: Juan Martin
• Sorte: Gesha
• Aufbereitung: Gewaschen
• Fermentation: 48 Stunden in einem versiegelten, kontrollierten Bioreaktor
• Trocknung: 48 Stunden in einer klimatisierten Kammer

Brühempfehlung

POUR-OVER
Brühverhältnis: 55–60 g Kaffee pro Liter Wasser
Angestrebte Brühzeit: ungefähr 3 Minuten

Nutze dies als Ausgangspunkt und passe Mahlgrad und Verhältnis an deine Brühmethode und deinen Geschmack an.