Juan Martin Gesha W

Juan Martin Gesha W

Seria Prestige

Jaśmin | Earl Grey | Longan | Brązowy cukier | Wanilia | Kremowe

Delikatne jaśminowe nuty kwiatowe łączą się z herbatą Earl Grey i słodyczą longanu, a całość dopełniają kojące nuty brązowego cukru, pieczonego ciasta i wanilii. Kremowe body zaokrągla aromatyczny, słodki profil tej kawy. Ta myta kawa Gesha z farmy Juan Martin w Sotará, Cauca, łączy subtelny kwiatowy charakter z wielowymiarową słodyczą.

Znajdź spokojną chwilę na przygotowanie kawy metodą przelewową i obserwuj, jak wraz ze stygnięciem naparu zmieniają się herbaciane aromaty, owocowa słodycz i kremowe body. To kawa, którą warto się delektować — delikatne nuty kwiatowe równoważą kojarzące się z domowym ciepłem nuty ciasta i wanilii.

O farmie

Juan Martin to dziesięcioakrowa farma modelowa BanExport w La Poblaseña, społeczności należącej do gminy Sotará w kolumbijskim departamencie Cauca. Założona w 2018 roku, służy jako miejsce poznawania i doskonalenia praktyk wspierających produkcję kawy specialty w małych gospodarstwach w całej Kolumbii.

Prace obejmują gospodarowanie glebą, efektywne stosowanie nawozów, uprawę dopasowaną do odmiany oraz eksperymentalne metody obróbki. Oprócz jakości kawy farma koncentruje się na tworzeniu rozwiązań, które szanują pracowników i poprawiają warunki pracy w całym łańcuchu dostaw kawy.

Staranna selekcja i kontrolowana obróbka

Ta partia Gesha jest zbierana w optymalnym momencie dojrzałości, a następnie przewożona w plastikowych skrzynkach do młyna obróbki Area 18 w ciężarówce z kontrolowanymi warunkami środowiskowymi. Owoce kawowca są unoszone w wodzie, aby usunąć uszkodzone i niedojrzałe owoce, a następnie sortowane elektronicznie pod kątem jednolitego koloru, kształtu i wielkości.

Po usunięciu miąższu kawa fermentuje przez 48 godzin w szczelnym bioreaktorze, w którym przez cały proces kontrolowane są temperatura i poziom tlenu. Następnie kawa w pergaminie jest myta i przenoszona do komory suszarniczej z kontrolowanymi warunkami środowiskowymi. Suszenie prowadzone nieprzerwanie przez 48 godzin obniża jej wilgotność do 11 procent.

Szczegóły kawy

• Kraj: Kolumbia
• Region: La Poblaseña, Sotará, Cauca
• Farma: Juan Martin
• Odmiana: Gesha
• Obróbka: Myta
• Fermentacja: 48 godzin w szczelnym, kontrolowanym bioreaktorze
• Suszenie: 48 godzin w komorze z kontrolowanymi warunkami środowiskowymi

Zalecenia dotyczące parzenia

PRZELEW
Proporcje: 55–60 g kawy na litr wody
Docelowy czas parzenia: około 3 minut

Potraktuj te wskazówki jako punkt wyjścia i dostosuj stopień zmielenia oraz proporcje do swojego zaparzacza i gustu.