Juan Martin Gesha W

Juan Martin Gesha W

Prestige Series

Iasomie | Earl Grey | Longan | Zahăr brun | Vanilie | Cremos

Aromele florale delicate de iasomie și ceai Earl Grey se împletesc cu dulceața fructului longan, completate de note reconfortante de zahăr brun, patiserie coaptă și vanilie. Textura cremoasă rotunjește această cafea parfumată și dulce. Această Gesha spălată, de la Juan Martin Farm din Sotará, Cauca, îmbină caracterul floral elegant cu o dulceață complexă.

Rezervă-ți un moment de liniște pentru o cafea la filtru și urmărește cum se împletesc aromele de ceai, dulceața fructată și textura cremoasă pe măsură ce cafeaua se răcește. Este o cafea savurată pe îndelete, cu note florale delicate, echilibrate de impresia reconfortantă de patiserie și vanilie.

Despre fermă

Juan Martin este ferma-model de zece acri a BanExport, situată în La Poblaseña, o comunitate din municipiul Sotará, în departamentul Cauca din Columbia. Înființată în 2018, ferma este un loc în care sunt explorate și perfecționate practici ce pot susține producția de cafea de specialitate în fermele mici din întreaga Columbie.

Activitatea fermei cuprinde gestionarea solului, utilizarea eficientă a îngrășămintelor, cultivarea specifică fiecărui soi și metode experimentale de procesare. Pe lângă calitatea cafelei din ceașcă, ferma urmărește să dezvolte sisteme care respectă lucrătorii și îmbunătățesc condițiile de muncă de-a lungul lanțului de aprovizionare cu cafea.

Selecție atentă, procesare controlată

Acest lot de Gesha este cules când cireșele de cafea ajung la maturitatea optimă, apoi transportat în lăzi de plastic la moara de procesare Area 18, într-un camion cu climat controlat. Cireșele sunt puse la plutit pentru a îndepărta fructele deteriorate și necoapte, apoi sortate electronic pentru uniformitate în ceea ce privește culoarea, forma și dimensiunea.

După depulpare, cafeaua fermentează timp de 48 de ore într-un bioreactor etanș, cu temperatură și niveluri de oxigen controlate pe tot parcursul procesului. Cafeaua în pergament este apoi spălată și mutată într-o cameră de uscare cu climat controlat. Uscarea continuă timp de 48 de ore, până când umiditatea ajunge la 11%.

Detalii despre cafea

• Țară: Columbia
• Regiune: La Poblaseña, Sotará, Cauca
• Fermă: Juan Martin
• Varietate: Gesha
• Procesare: Spălată
• Fermentare: 48 de ore într-un bioreactor etanș, cu condiții controlate
• Uscare: 48 de ore într-o cameră cu climat controlat

Recomandare de extracție

CAFEA LA FILTRU
Raport de preparare: 55–60 g de cafea la un litru de apă
Timp de preparare vizat: aproximativ 3 minute

Folosește aceste indicații ca punct de plecare și ajustează gradul de măcinare și raportul în funcție de echipamentul și gustul tău.