Juan Martin Gesha W

Juan Martin Gesha W

Prestige Series

Jazmín | Earl Grey | Longan | Azúcar moreno | Vainilla | Cremoso

Las delicadas notas florales de jazmín y té Earl Grey se unen al dulzor del longan, con reconfortantes notas de azúcar moreno, masa horneada y vainilla. Una textura cremosa redondea esta taza aromática y dulce. Este Gesha lavado de Juan Martin Farm, en Sotará, Cauca, combina un elegante carácter floral con un dulzor complejo.

Reserva un momento de tranquilidad para preparar un café de filtro y sigue la interacción entre los aromas que recuerdan al té, el dulzor de la fruta y la textura cremosa a medida que se enfría la taza. Es un café para disfrutar sin prisa, con delicadas notas florales equilibradas por la reconfortante sensación de masa horneada y vainilla.

Sobre la finca

Juan Martin es la finca modelo de diez acres de BanExport en La Poblaseña, una comunidad del municipio de Sotará, en el departamento colombiano de Cauca. Fundada en 2018, la finca sirve como espacio para explorar y perfeccionar prácticas que pueden contribuir a la producción de café de especialidad en pequeñas fincas de toda Colombia.

Su labor abarca la gestión del suelo, el uso eficiente de fertilizantes, el cultivo adaptado a cada variedad y el procesamiento experimental. Además de la calidad en taza, la finca se centra en desarrollar sistemas que respeten a los trabajadores y mejoren sus condiciones laborales a lo largo de toda la cadena de suministro del café.

Selección minuciosa y procesamiento controlado

Este lote de Gesha se recolecta en su punto óptimo de maduración y se transporta en cajas de plástico hasta el beneficio Área 18, en un camión con control ambiental. Las cerezas se flotan para retirar las que estén dañadas o verdes y, después, se clasifican electrónicamente para lograr uniformidad en el color, la forma y el tamaño.

Tras el despulpado, el café fermenta durante 48 horas en un biorreactor sellado, con la temperatura y los niveles de oxígeno controlados durante todo el proceso. A continuación, el café en pergamino se lava y se traslada a una cámara de secado con control ambiental. El secado continuo durante 48 horas reduce su humedad al 11 %.

Detalles del café

• País: Colombia
• Región: La Poblaseña, Sotará, Cauca
• Finca: Juan Martin
• Variedad: Gesha
• Proceso: Lavado
• Fermentación: 48 horas en un biorreactor sellado y controlado
• Secado: 48 horas en una cámara con control ambiental

Recomendación de extracción

CAFÉ DE FILTRO
Proporción: 55–60 g de café por litro de agua
Tiempo de preparación recomendado: aproximadamente 3 minutos

Usa estas indicaciones como punto de partida y ajusta el molido y la proporción según tu cafetera y tus gustos.