AJI Bourbon - COE#6

AJI Bourbon COE #6

PRESTIGE

Jose Herman Salazar, producent zwycięskiej partii #6 Colombia CoE, zaskakuje nas nowo potwierdzoną odmianą Bourbon-Aji. Jej genetyczne korzenie sięgają Etiopii, uznawanej za ojczyznę kawy.

To naprawdę wyjątkowa kawa.

W aromacie przypomina kwiatową herbatę Earl Grey z nutą bergamotki, charakterystyczną dla geshy, a jednocześnie wyraźnie wyczuwalna jest melonowa słodycz Pink Bourbon, której trudno nie zauważyć. Posmak wypełnia z kolei różana nuta herbaty z Yirgacheffe.

Po prostu nie przegap tej niesamowitej kawy!

Witaj.

Aji.

O kawie

Jose Herman Salazar AJI

Jose uprawia kawę od 2001 roku. Obecnie jest właścicielem farmy o powierzchni 6 hektarów, na której uprawia Pink Bourbon, Bourbon Ají i Castillo. Po raz drugi zgłasza swoją kawę do konkursu. W ubiegłym roku zajął 17. miejsce z Pink Bourbon, a w tym roku postanowił dać szansę rzadkiej odmianie Bourbon Ají**. Nazwał ją tak, gdy podczas zbiorów wyczuł w owocach kawowca zapach przypominający przyprawy i czerwoną paprykę, co rozbudziło jego ciekawość i skłoniło go do potwierdzenia tego profilu w konkursie.
Kawa fermentowała przez 48 godzin w workach GrainPro, a następnie była suszona na afrykańskich stołach. Jose to bardzo ciekawski człowiek, który kocha swoją pracę i ma nadzieję nadal odkrywać niesamowite smaki swoich kaw.

**Po pytaniach dotyczących Bourbon Aji, które zajęło 6. miejsce, zleciliśmy RD2 Vision badanie tej odmiany. Ustalono, że nie jest to odmiana Bourbon, lecz nowo odkryty etiopski landrace, którego nie ma w wielu kolekcjach, w tym w kolekcji CATIE.

ZBIÓR

Druga połowa roku: październik–styczeń

ODMIANY

Bourbon-AJI – odkryty etiopski landrace

WYSOKOŚĆ UPRAWY

1560 m n.p.m.

OBRÓBKA

Washed

AJI
CoE#6 
Kolumbia
La Gauca
Jose Herman Salazar
Bourbon AJI | Washed | 1869 m n.p.m. | nowo odkryty landrace

Kwiat czarnego bzu | syrop cukrowy | tamaryndowiec

Rekomendowany sposób parzenia

Proporcje | 55–60 g/l
Czas parzenia | 3 min
Temperatura | 92–94°C

Więcej informacji na YouTube (wkrótce)