AJI Bourbon - COE#6

AJI Bourbon COE #6

PRESTIGE

Vom Produzenten des Siegerlots #6 Colombia CoE, Jose Herman Salazar, sind wir von der neu bestätigten Varietät Bourbon-Aji beeindruckt.  Ihre Genetik lässt sich bis nach Äthiopien zurückverfolgen, dem wohl beliebtesten Ursprungsland des Kaffees.  

Das ist ein ganz besonderer Kaffee.

Im Aroma erinnert er an Earl Grey mit floralen Bergamotte-Noten, wie bei einem Gesha, doch die melonenartige Süße eines Pink Bourbon ist unüberhörbar. Im Nachgeschmack zeigt sich dann die Teerose eines Yirgacheffe. 

Einfach nicht verpassen – fantastisch!

Willkommen.

Aji.

Über den Kaffee

Jose Herman Salazar AJI

Jose produziert seit 2001 Kaffee. Heute besitzt er eine 6 Hektar große Farm, auf der er Pink Bourbon, Bourbon Ají und Castillo anbaut. Zum zweiten Mal reicht er seinen Kaffee beim Wettbewerb ein. Im vergangenen Jahr belegte er mit seinem Pink Bourbon den 17. Platz. Dieses Jahr wollte er dem seltenen Bourbon Ají eine Chance geben.** Den Namen gab er ihm, nachdem er beim Ernten der Kaffeekirschen einen würzigen, an roten Pfeffer erinnernden Geruch bemerkte. Das weckte seine Neugier, dieses Profil im Wettbewerb bestätigen zu lassen.
Dieser Kaffee wurde 48 Stunden in GrainPro-Beuteln fermentiert und auf African Beds getrocknet. Jose ist ein sehr neugieriger Mensch, der seine Arbeit liebt und darauf hofft, weiterhin die erstaunlichen Aromen seiner Kaffees zu entdecken.

**Nachdem Fragen zum Bourbon Aji auf Platz 6 aufkamen, beauftragten wir RD2 Vision mit der Untersuchung dieser Varietät. Dabei wurde festgestellt, dass es sich nicht um eine Bourbon-Varietät handelt, sondern um eine neu entdeckte äthiopische Landrasse, die in nur wenigen Sammlungen vorkommt, darunter auch nicht in der Sammlung von CATIE.

ERNTE

Zweites Halbjahr: Oktober–Januar

VARIETÄTEN

Bourbon-AJI – Entdeckung einer „äthiopischen“ Landrasse

ANBAUHÖHE

1.560 m ü. M.

AUFBEREITUNG

Washed

AJI
CoE#6 
Colombia
La Gauca
Jose Herman Salazar
Bourbon AJI | Washed | 1.869 m ü. M. | Neu entdeckte Landrasse

Holunderblüte | Zuckersirup | Tamarinde

Empfehlung zur Extraktion

Brühverhältnis | 55 g/l bis 60 g/l
Brühzeit | 3 Min.
Temperatur | 92–94 °C

Siehe YouTube (demnächst verfügbar)