Jhoan Dussan AAA - Honey - Colombia (Filter Roast)

Dieser Kaffee stammt von La Campiña, das Jhoan Ricardo Dussan und seiner Frau Carmen gehört und von ihnen geführt wird. 

La Campiña zeichnet sich durch den respektvollen Umgang mit der Umwelt und die sorgfältige, saubere Aufbereitung aus. Das Mikroklima der Farm, eingebettet in die Hochgebirge von Tolima, bringt Kaffees hervor, die zugleich komplex und ausgewogen sind – ein echter Geschmack des Landes.  Jhoan Dussan, das Herzstück dieses Projekts, widmet sich seit über einem Jahrzehnt dem Kaffeeanbau und führt ein Erbe fort, das drei Generationen umspannt.

Was als Weg in den traditionellen Kaffeeanbau begann, hat sich zu einer Leidenschaft für die Herstellung von Specialty Coffee mit unverwechselbaren sensorischen Profilen entwickelt. Mit Neugier und Präzision hat Jhoan Fermentationstechniken gemeistert – sowohl heterofermentative als auch Milchsäuregärung –, um die lebendigen Fruchtnoten und die spritzige Säure seiner Varietäten hervorzuheben. Jede Charge trocknet bis zu 20 Tage lang langsam unter der Sonne von Planadas in Marquesinas, während die Kaffeebäume im Schatten heimischer Zedern, Lorbeerbäume und Guamos wachsen.

Für Jhoan ist Kaffee mehr als ein Lebensunterhalt; er ist Ausdruck von Liebe und Zielstrebigkeit. Gemeinsam mit seiner Frau Carmen und ihren beiden Söhnen versteht er seine Farm als ein Unternehmen, das auf Innovation, Nachhaltigkeit und familiärem Zusammenhalt gründet.