Jhoan Dussan AAA - Honey - Colombia (Filter Roast)

Deze koffie komt van La Campiña, dat eigendom is van Jhoan Ricardo Dussan en zijn vrouw Carmen en door hen wordt gerund. 

La Campiña onderscheidt zich door respect voor het milieu en een schone, zorgvuldige verwerking. Het microklimaat van de boerderij, verscholen in de hoge bergen van Tolima, levert complexe én uitgebalanceerde koffies op: een ware smaak van het land.  Jhoan Dussan, het kloppend hart van dit project, wijdt zich al meer dan tien jaar aan de koffieteelt en zet een traditie voort die drie generaties omspant.

Wat begon als een kennismaking met traditionele koffie is uitgegroeid tot een passie voor het maken van specialty coffee met uitgesproken sensorische profielen. Gedreven door nieuwsgierigheid en precisie heeft Jhoan fermentatietechnieken onder de knie gekregen, zowel heterofermentatief als melkzuurfermentatie, om levendige fruittonen en een frisse aciditeit in zijn variëteiten naar voren te brengen. Elke batch droogt tot wel 20 dagen langzaam in de zon van Planadas, in marquesinas, terwijl de koffiebomen groeien in de schaduw van inheemse ceders, laurierbomen en guamo's.

Voor Jhoan is koffie meer dan een bron van inkomsten; het weerspiegelt liefde en een doel. Samen met zijn vrouw Carmen en hun twee zonen ziet hij zijn boerderij als een bedrijf dat geworteld is in innovatie, duurzaamheid en familiebanden.