Jhoan Dussan AAA - Honey - Colombia (Filter Roast)

Este café procede de La Campiña, propiedad de Jhoan Ricardo Dussan y su esposa Carmen, que la gestionan juntos. 

La Campiña destaca por su respeto por el medio ambiente y por un procesamiento limpio y cuidadoso. El microclima de la finca, enclavada en las altas montañas de Tolima, produce cafés complejos y equilibrados: una auténtica expresión de la tierra.  Jhoan Dussan, el corazón de este proyecto, lleva más de una década dedicado al cultivo del café y da continuidad a un legado de tres generaciones.

Lo que comenzó como un recorrido por el cultivo tradicional del café se ha convertido en una pasión por crear cafés de especialidad con perfiles sensoriales distintivos. Guiado por la curiosidad y la precisión, Jhoan ha perfeccionado técnicas de fermentación, tanto heterofermentativas como lácticas, para realzar notas afrutadas vibrantes y una acidez brillante en sus variedades. Cada lote se seca lentamente bajo el sol de Planadas durante un máximo de 20 días en marquesinas, mientras los cafetos crecen a la sombra de cedros autóctonos, laureles y guamos.

Para Jhoan, el café es más que un medio de vida: es una expresión de amor y propósito. Junto a su esposa, Carmen, y sus dos hijos, considera su finca una empresa arraigada en la innovación, la sostenibilidad y la unión familiar.