Colombie - Aroma Nativo RY 491 HH

Origen: Colombia

Región: Acevedo - Huila

Proceso: Hydro Honey 

Variedades: Bourbon rayado

Productor: Proceso por Aroma Nativo - Luis Marcelino 

Altitud: 1700 m - 1750 m

Notas de cata: Batido de fresa, melocotón, sandía, persistencia increíble

¡Bolsa de 250 g de puro disfrute! 

Para este lote excepcional, seleccionamos a mano las cerezas de Bourbon rayado más maduras, garantizando así una calidad óptima. 

El Bourbon rayado es una mutación tradicional poco común del Bourbon. Esta variedad presenta cerezas rojas distintivas con rayas naranjas visibles a lo largo del fruto y ofrece una taza con sabor afrutado, elegancia floral y una complejidad vibrante.

Estas cerezas pasaron por un complejo proceso de fermentación en un entorno anaeróbico rigurosamente controlado, seguido del despulpado. 

Después se secaron durante unos días para alcanzar el nivel óptimo de humedad antes de rehidratarse en tanques de fermentación con levaduras y bacterias seleccionadas.

Por último, tras este meticuloso proceso, el café vuelve a las camas de secado elevadas.

Duración del secado:

11 días en camas de secado elevadas al sol, seguidos de una fase de estabilización esencial de 2 meses en un entorno con la temperatura rigurosamente controlada, lo que garantiza unas condiciones óptimas para preservar la calidad y mejorar la conservación.

Desde hace cuatro años, Aroma Nativo crea vínculos entre productores de café colombianos y tostadores de todo el mundo.

Este año, Luis Marcelino, fundador de Aroma nativo, va un paso más allá con
el lanzamiento del proyecto Veci: una producción colaborativa de café entre productores que aplican buenas prácticas agronómicas, pero carecen de infraestructuras y espacio en la finca para procesar su café.

Aroma Nativo aporta los conocimientos y las instalaciones de procesamiento situadas en el sur de Huila y en el departamento de Quindio.

📸 por Mazeirons