Colombie - Aroma Nativo RY 491 HH

Pochodzenie: Kolumbia

Region: Acevedo - Huila

Obróbka: Hydro Honey 

Odmiany: Bourbon rayé

Producent: Proces part Aroma Nativo - Luis Marcelino 

Wysokość upraw: 1700m - 1750m

Nuty smakowe: truskawkowy milkshake, brzoskwinia, arbuz, niesamowicie długi finisz

250 g czystej przyjemności! 

Do tej wyjątkowej partii ręcznie wybraliśmy najdojrzalsze owoce Bourbon rayé, aby zagwarantować najwyższą jakość. 

Bourbon rayé to rzadka, tradycyjna mutacja odmiany Bourbon. Jej owoce są czerwone i mają charakterystyczne, widoczne wzdłuż owocu pomarańczowe paski. Kawa z tej odmiany ma owocowy smak, kwiatową elegancję i wyrazistą złożoność.

Owoce poddano złożonej fermentacji w ściśle kontrolowanym środowisku beztlenowym, a następnie depulpacji. 

Potem suszono je przez kilka dni, aby osiągnęły optymalną wilgotność, po czym ponownie nawilżono je w zbiornikach fermentacyjnych, używając wyselekcjonowanych drożdży i bakterii.

Po tym starannym procesie kawę ponownie przeniesiono na podwyższone stoły suszarnicze.

Czas suszenia:

11 dni na podwyższonych stołach suszarniczych na słońcu, a następnie 2 miesiące stabilizacji w środowisku o ściśle kontrolowanej temperaturze. Zapewnia to optymalne warunki do zachowania jakości i poprawy trwałości.

Od czterech lat Aroma Nativo buduje relacje między kolumbijskimi producentami kawy a palarniami z całego świata.

W tym roku Luis Marcelino, założyciel Aroma nativo, idzie o krok dalej, rozpoczynając
projekt Veci: wspólną produkcję kawy przez producentów, którzy stosują dobre praktyki agronomiczne, ale brakuje im infrastruktury i miejsca w gospodarstwach do obróbki kawy.

Aroma Nativo zapewnia wiedzę i obiekty do obróbki, zlokalizowane na południu Huila oraz w departamencie Quindio.

📸 by Mazeirons