Colombie - Aroma Nativo RY 491 HH

Origine: Columbia

Regiune: Acevedo - Huila

Procesare: Hydro Honey 

Varietăți: Bourbon rayé

Producător: Procesare realizată de Aroma Nativo - Luis Marcelino 

Altitudine: 1700 m - 1750 m

Note de gust: Milkshake de căpșuni, piersică, pepene verde, postgust incredibil de lung

Un sac de 250 g de pură încântare! 

Pentru acest lot excepțional, am selectat manual cele mai coapte cireșe Bourbon rayé, garantând astfel o calitate optimă. 

Bourbon rayé este o mutație tradițională rară a Bourbonului. Această varietate are cireșe roșii distincte, cu dungi portocalii vizibile de-a lungul fructului, și oferă o cafea cu gust fructat, eleganță florală și complexitate vibrantă.

Aceste cireșe au trecut printr-un proces complex de fermentare într-un mediu anaerob riguros controlat, urmat de depulpare. 

Apoi au fost uscate timp de câteva zile pentru a atinge nivelul optim de umiditate, înainte de a fi rehidratate în cuve de fermentare cu ajutorul unor drojdii și bacterii selecționate.

În cele din urmă, după acest proces meticulos, cafeaua este pusă din nou pe paturile de uscare supraînălțate.

Durata uscării:

11 zile pe paturi de uscare supraînălțate, la soare, urmate de o fază esențială de stabilizare de 2 luni într-un mediu cu temperatură riguros controlată, care asigură condiții optime pentru păstrarea calității și îmbunătățirea conservării.

De patru ani, Aroma Nativo creează legături între producători de cafea columbieni și prăjitori din întreaga lume.

Anul acesta, Luis Marcelino, fondatorul Aroma nativo, merge și mai departe prin
lansarea proiectului Veci: o producție colaborativă de cafea între producători care aplică bune practici agronomice, dar nu dispun de infrastructura și spațiul necesar pentru procesarea cafelei la fermă.

Aroma Nativo pune la dispoziție cunoștințele și instalațiile de procesare situate în sudul regiunii Huila și în departamentul Quindio.

📸 de Mazeirons