Colombie - Aroma Nativo RY 491 HH

Herkomst: Colombia

Regio: Acevedo - Huila

Verwerking: Hydro Honey 

Variëteiten: Bourbon rayé

Producent: Process part Aroma Nativo - Luis Marcelino 

Hoogte: 1700m - 1750m

Proefnotities: Aardbeienmilkshake, perzik, watermeloen, ongelooflijk lange afdronk

Zak van 250 g puur genot! 

Voor deze uitzonderlijke partij hebben we met de hand de rijpste Bourbon rayé-koffiebessen geselecteerd, zodat we een optimale kwaliteit garanderen. 

Bourbon rayé is een zeldzame traditionele mutatie van Bourbon. Deze variëteit heeft opvallende rode koffiebessen met zichtbare oranje strepen over de vrucht en levert een kop koffie met een fruitige smaak, florale elegantie en levendige complexiteit.

De koffiebessen ondergingen een complex fermentatieproces in een zorgvuldig gecontroleerde anaerobe omgeving, waarna ze werden ontpulpt. 

Vervolgens werden ze enkele dagen gedroogd om het optimale vochtgehalte te bereiken, voordat ze met behulp van geselecteerde gisten en bacteriën opnieuw werden gehydrateerd in fermentatietanks.

Na dit nauwgezette proces werd de koffie weer op de verhoogde droogbedden gelegd.

Droogtijd:

11 dagen op verhoogde droogbedden in de zon, gevolgd door een essentiële stabilisatiefase van 2 maanden in een omgeving met zorgvuldig gecontroleerde temperatuur. Zo zijn optimale omstandigheden gewaarborgd voor het behoud van de kwaliteit en een betere houdbaarheid.

Al vier jaar smeedt Aroma Nativo banden tussen Colombiaanse koffieproducenten en branders over de hele wereld.

Dit jaar gaat Luis Marcelino, oprichter van Aroma nativo, nog een stap verder met de
lancering van het Veci-project: een gezamenlijke koffieproductie door producenten die goede agronomische praktijken toepassen, maar niet beschikken over de infrastructuur en ruimte op de boerderij om hun koffie te verwerken.

Aroma Nativo biedt de kennis en verwerkingsfaciliteiten in het zuiden van Huila en het departement Quindio.

📸 by Mazeirons