Coffee Roasting Best Practices
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Descripción
Por Scott Rao
«Coffee Roasting Best Practices» es la culminación de los 25 años de experiencia de Scott en tueste y asesoramiento. Es la guía más avanzada jamás escrita sobre el tueste de café a nivel experto.
Se solapa poco con The Coffee Roaster's Companion, que se centraba en los fundamentos del tueste y en los distintos tostadores.
Esta obra se centra exclusivamente en técnicas avanzadas para crear y controlar curvas de tueste, con muchas páginas dedicadas a estrategias para evitar accidentes de «ROR», café horneado, el tueste insuficiente y otros defectos de tueste. Este libro establece el estándar para la metodología de tueste del café de la tercera ola.
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