Coffee Roasting Best Practices
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Description
By Scott Rao
"Coffee Roasting Best Practices" est l'aboutissement des 25 années de torréfaction et de conseil de Scott. C'est le guide le plus avancé jamais écrit sur la torréfaction de café de niveau expert.
Il y a peu de chevauchement avec The Coffee Roaster's Companion, qui se concentrait sur les bases de la torréfaction et des différentes torréfacteurs.
Cet ouvrage se concentre uniquement sur les techniques avancées pour créer et contrôler les courbes de torréfaction, avec de nombreuses pages consacrées aux stratégies pour éviter les accidents de "ROR", baked coffee, la sous torréfaction et d'autres défauts de torréfaction. Ce livre établit la norme pour la méthodologie de torréfaction du café de la troisième vague.
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