Coffee Roasting Best Practices
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Descrizione
Di Scott Rao
«Coffee Roasting Best Practices» è il risultato di 25 anni di esperienza nella tostatura e nella consulenza di Scott. È la guida più avanzata mai scritta sulla tostatura del caffè a livello professionale.
Si sovrappone poco a The Coffee Roaster's Companion, che si concentrava sulle basi della tostatura e sui diversi tipi di torrefattori.
Quest'opera si concentra esclusivamente sulle tecniche avanzate per creare e controllare le curve di tostatura, con numerose pagine dedicate alle strategie per evitare incidenti legati al «ROR», caffè cotto, sotto-tostatura e altri difetti di tostatura. Questo libro stabilisce lo standard per la metodologia di tostatura del caffè della terza ondata.
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