Coffee Roasting Best Practices
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Beschreibung
Von Scott Rao
„Coffee Roasting Best Practices“ ist das Ergebnis von Scotts 25 Jahren Erfahrung mit dem Rösten und der Beratung. Es ist der bislang fortschrittlichste Leitfaden für die professionelle Kaffeeröstung.
Es gibt nur wenige Überschneidungen mit The Coffee Roaster's Companion, das sich auf die Grundlagen des Röstens und die verschiedenen Röstmaschinen konzentrierte.
Dieses Buch konzentriert sich ausschließlich auf fortgeschrittene Techniken zur Erstellung und Steuerung von Röstkurven. Viele Seiten sind Strategien gewidmet, mit denen sich „ROR“-Unfälle, baked coffee, eine Unterentwicklung und andere Röstfehler vermeiden lassen. Dieses Buch setzt den Maßstab für die Röstmethodik des Third-Wave-Kaffees.
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