Jhoan Dussan AAA - Honey - Colombia (Filter Roast)

Această cafea provine de la La Campiña, deținută și administrată de Jhoan Ricardo Dussan și soția sa, Carmen. 

La Campiña se remarcă prin respectul față de mediu și prin procesarea curată și atentă. Microclimatul fermei, așezată în munții înalți din Tolima, dă naștere unor cafele complexe și echilibrate deopotrivă — un gust autentic al locului.  Jhoan Dussan, sufletul acestui proiect, s-a dedicat cultivării cafelei de peste un deceniu, ducând mai departe o moștenire care se întinde pe trei generații.

Ceea ce a început ca o călătorie în lumea cafelei tradiționale s-a transformat într-o pasiune pentru crearea unor cafele de specialitate cu profiluri senzoriale distincte. Călăuzit de curiozitate și precizie, Jhoan a devenit expert în tehnici de fermentare — atât heterofermentativă, cât și lactică — pentru a evidenția note fructate vibrante și o aciditate vie în varietățile sale. Fiecare lot se usucă lent, până la 20 de zile, sub soarele din Planadas, în marquesinas, în timp ce arborii de cafea cresc la umbra cedrilor, laurilor și guamoșilor autohtoni.

Pentru Jhoan, cafeaua este mai mult decât un mijloc de trai; este expresia iubirii și a unui scop. Alături de soția sa, Carmen, și de cei doi fii ai lor, el își vede ferma ca pe o companie întemeiată pe inovație, sustenabilitate și unitatea familiei.