Italian Cafe (signature blend) roasted coffee

Über die Mischung

Das ist der traditionelle, vollmundige, intensive italienische Kaffee. Die Stärke und Kraft dieser Mischung sind nicht zu unterschätzen. Intensive erdige und rauchige Noten sowie dunkle Schokolade, abgerundet durch einen Hauch von Brombeersüße. Üblicherweise wird er sehr dunkel im Stil einer kräftigen French Roast geröstet und mit Sahne und Zucker verfeinert. Für diese Mischung verwenden wir als Basis eine berühmte indonesische Bohne, unseren einzigartigen Sumatra Mandheling – die perfekte Wahl für sehr dunkle Röstungen. Dazu kommen einige traditionelle italienische Favoriten wie Brazil und Bohnen aus Indien, allesamt die perfekte Wahl für sehr dunkle Röstungen. Diese sorgfältig zusammengestellte Mischung vereint sich zu einem ausgewogenen, vollmundigen, rauchig-intensiven Kaffee wie aus einem gehobenen italienischen Café. Probier ihn, wenn du dich traust!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine völlig neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene, klar definierte Profile an, von der hellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle dann, wenn du mehr Kaffee bestellst, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an die einzelnen Röstprofile. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen leichtere Röstungen, während nass aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du mehr Kaffee bestellst, kannst du dann nach Wunsch mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KONFEKTIONIERTE RÖSTUNG: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee, in der du selbst bestimmst – „Kaffee, wie er sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Kaffee schmeckt durchgehend nach heller Röstung. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker kann es ein Geschmack sein, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung im Kaffee so dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Die Säure ist lebendig, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und der Kaffee besticht durch einen tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röstgrad aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten der USA in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Die lebendige, angenehme, fruchtige Säure und die Süße sind stärker ausgeprägt, der Körper ist gut und der Kaffee hat insgesamt ein helles, fruchtiges und komplexes Geschmacksprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten der USA beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt und der Kaffee bietet ein komplexes Geschmacksprofil. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig und ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kundinnen und Kunden sehr beliebt geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken ist und sich gerade erst vereinzelt kleine Öltröpfchen bilden. Der Kaffee bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind der maximale Körper und die ausgeprägte Textur bei angenehmer Süße, die für einen ausgewogenen Kaffee sorgen. Der charakteristische Geschmack dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees eignen sich für diese Röststufe und behalten dabei ihr komplexes Geschmacksprofil. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die einen vollmundigen, schokoladigen und ausgewogenen Kaffee mit einer angenehmen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und der Kaffee hat dennoch eine gewisse Süße. Erste rauchige Noten zeigen sich. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität des Kaffees verändert sich deutlich, da verbrannte Noten die übrigen Geschmacksmerkmale überdecken. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Es ist eine Tatsache, dass dieser intensiv kräftige Stil sehr dunkel gerösteten Kaffees unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffeepuristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber keine feinen Nuancen suchst, sondern es lieber kräftig und unverblümt magst, ist dieser Kaffee genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir die Röstung, die für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „einem höheren Gehalt an natürlichen, charakteristischen Bohnenaromen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir eigene, interne Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine feine Balance zu finden, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel zu Gelb, bei dem sich Zucker entwickelt und durch die Maillard-Reaktion Karamellnoten entstehen, bis hin zur letzten Entwicklungsphase, in der sich die beeindruckenden Geschmacksnuancen entfalten. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunstform, die das Können des Röstmeisters widerspiegelt.

DEN RÖSTSTIL SOLLTEST DU SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast, die zu Beginn des First Crack beendet wird, über die vollständig entwickelte Full City Roast, die zu Beginn des Second Crack beendet wird, bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast – sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista entscheidend verbessern und dein persönliches Kaffeerepertoire erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind nämlich noch viele aromatische Verbindungen im Kaffee enthalten, die für aufregende Geschmacksnuancen sorgen. Ab etwa der dritten Woche nach dem Rösttag beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten jede Bestellung frisch, erst nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den einzelnen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Auch die besondere Zusammensetzung der Mineralstoffe im Boden, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr charakteristisches Geschmacksprofil. All diese Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten im Kaffee von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ständig verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die besten verfügbaren Bohnen aus jeder Anbauregion aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

KAFFEEAUFBEREITUNG
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie von Aufbereitungsarten sprechen? Der Begriff bezeichnet alles, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend auf Trockenflächen mit der ganzen Frucht getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenflächen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich im Kaffee intensivere fruchtige Geschmacksnoten. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung meist säureärmer und weniger lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung ist das Verfahren ähnlich wie bei der Natural-Aufbereitung. Allerdings werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und dann vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für fruchtigere Bohnen, die Fermentationsnoten sind jedoch weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Der Kaffee ist meist säurebetonter als eine ähnlich aufbereitete Natural-Variante.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen zunächst gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die verbleibenden Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen die Bohnen auf Trockenflächen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt einen klar schmeckenden Kaffee, der meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist üblicherweise ausgeprägter und der Kaffee schmeckt lebendiger.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer verstärkt auf ökologische Anbaumethoden, die für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen sorgen und so einen besonders charaktervollen, beeindruckenden Kaffee ergeben. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Dank unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unserer vielseitigen Röststile gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestell dir heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees „100 % dein Stil“!