Italian Cafe (signature blend) roasted coffee

Over de blend

Dit is die traditionele, volle, krachtige en intense Italiaanse kop koffie. De kracht en robuustheid van deze blend zijn niet te onderschatten. Intense smaaknoten van aarde, rook en pure chocolade, met een vleugje zoetigheid van bramen in de afdronk. Meestal zeer donker gebrand, in de stijl van een zware French roast, en gedronken met room en suiker. Voor deze blend gebruiken we onze unieke Sumatra Mandheling, een beroemde Indonesische boon die perfect is voor een zeer donkere branding. We voegen daar enkele traditionele Italiaanse favorieten aan toe, zoals Brazil en bonen uit India, allemaal perfect voor een zeer donkere branding. Deze zorgvuldig samengestelde blend heeft een zachte, rijke, rokerige intensiteit, zoals een kop koffie in een chic Italiaans café. Probeer hem als je durft!

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder af naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids zijn algemene verwachtingen voor elk brandingprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld elk net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans beter geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: “koffie zoals die bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die wordt uit de brander gehaald aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte smaak van de branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een aangeleerde smaak zijn die zich geleidelijk ontwikkelt. Dat komt doordat de lichte smaak van de branding zo overheersend is in de kop. De boonoppervlakken zijn droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke lichte smaak van de branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die die populaire lichte smaak van de branding waarderen. De boonoppervlakken zijn droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht-medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop is over het geheel helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. De boonoppervlakken zijn droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit daardoor onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het boonoppervlak grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft gebalanceerd en complex bij deze branding, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijk bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze branding wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere stijl die verwijst naar de mate van branding; de boon is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze branding is de maximale body en textuur, maar met een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies doen het goed bij deze branding en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de kop toch een zekere zoetheid behoudt. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen overheersen en maskeren de overgebleven smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten domineert. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie onder Amerikaanse koffiedrinkers een trouwe aanhang heeft. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiele smaken houdt en juist kiest voor krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een grotere voedingsstoffendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste specialty-bonen die er zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlang ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, unieke brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te krijgen. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies navigeren om de fantastische natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar geel, tot de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de fantastische smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie heel anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat je zelf je brandingstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van de zeer lichte blonde branding — “begin van de eerste crack” — tot een volledig ontwikkelde full city roast — “begin van de tweede crack” — en verder tot in de zeer donkere regionen, voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen drinken hem graag licht, anderen kiezen voor City Roast en weer anderen houden van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je koffievaardigheden als thuisbarista flink kunt verbeteren en je persoonlijke voldoening vindt terwijl je je koffie-ervaring uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in de eerste weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na het branden beginnen veel van deze aromatische stoffen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we pas na ontvangst van een bestelling koffie op maat branden. We branden nooit vooraf koffie om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL HETZELFDE
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit levert bonen met eigen, unieke smaakstoffen en smaakprofielen op. Ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen, de wisselende neerslag en de temperaturen tijdens de teelt spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen, afhankelijk van de klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de best smakende koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op patio’s gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze in de bes zitten en op de droogpatio’s liggen. Zo ontwikkelen zich de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbaar gewassen proces van dezelfde koffie is de aciditeit van natural coffee doorgaans lager en smaakt die minder helder.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige restje van de bes eraan blijft zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de fermentatienoten zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Bij washed processing worden de koffiebessen geplukt en vervolgens door een pulpmachine gehaald om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24–36 uur, waarin de resterende bessendeeltjes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een kop met een zuivere smaak op, die doorgaans minder fruitig is. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme brandingstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… écht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24–48 uur van maandag tot en met vrijdag om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid. Die geldt voor de verwachte vervoerstijd zodra de vervoerder het pakket heeft ontvangen; de brandtijd in onze eigen branderij is niet inbegrepen.
Kies voor versnelde branding in onze branderij “Best Way Expedited”. Je bestelling komt dan vooraan in onze dagelijkse brandwachtrij, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze in ons systeem binnenkomen. Wie het eerst komt, het eerst maalt.