Italian Cafe (signature blend) roasted coffee

Despre amestec

Aceasta este cafeaua italiană tradițională, cu corp plin, intens și greoi. Tăria și caracterul robust ale acestui amestec sunt de neignorât. Note intense de pământ, fum și ciocolată neagră, cu o notă de dulceață de mure la final. De obicei, este prăjită foarte dark, în stilul French roast, și temperată cu frișcă și zahăr. Pentru acest amestec, începem cu o boabă indoneziană celebră, unica noastră Sumatra Mandheling, o alegere perfectă pentru prăjiri foarte dark. Adăugăm apoi câteva favorite italiene tradiționale, precum Brazil și boabe din India, toate alegeri perfecte pentru prăjiri foarte dark. Acest amestec bine realizat oferă o intensitate afumată, bogată și fină, ca o ceașcă servită într-o cafenea italiană elegantă din centrul orașului. Încearc-o dacă îndrăznești!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnicile corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, astfel încât să-l poți alege pe cel dorit. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai light prăjire Blonde până la cea mai dark, uleioasă și intensă prăjire French roast. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează mai light sau mai dark pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai light, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile dark. „Unele boabe dezvoltă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, iar apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai light sau mai dark, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile personale și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – “cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este un stil de cafea foarte light, scoasă din prăjitor la începutul primului crack. Are o aromă și un corp light; ceașca are un gust de prăjire light excepțional de pregnant. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire light este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acesta este un stil de prăjire light mai dezvoltat, scos din prăjitor spre finalul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust de prăjire light minunat. În ultima vreme, acest stil a devenit renumit printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii light. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil oferă un stil echilibrat de prăjire light/medium, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea vibrantă, plăcută și fructată și dulceața sunt mai pronunțate, corpul este bun, iar profilul general al ceștii este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de punctul maxim la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai light, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit un favorit îndrăgit de mulți dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru un procent mare dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medium/dark, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei la suprafață care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai light sau cele mai dark niveluri de prăjire. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire dark, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele sunt maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, păstrând totodată o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă caracteristicile bogate ale prăjirii dark. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, într-un echilibru plăcut, cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închis, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate în ceașcă. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este acel stil intens de prăjire dark, foarte răspândit în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil maro foarte închis mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă considerabil, notele arse mascând caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează pe măsură ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Cert este că băutorii de cafea din SUA au o preferință clară pentru acest stil foarte intens, cu prăjire foarte dark. Deși mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate lipsesc din aceste prăjiri foarte dark. Dar dacă nu ești atras de notele delicate, ci preferi ceva îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar Roast Master-ii noștri îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create în atelierul nostru și păstrate ca proprietate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există un echilibru foarte fin de găsit pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea completă a culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de aromă în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria Roast Master-ului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ-L ALEGI TU
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea Blonde foarte light, „începutul primului crack”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celui de-al doilea crack”, continuând spre nivelurile foarte dark, dincolo de prăjirea Italian și până la prăjirea extrem de dark Heavy French. Unora le place cafeaua light, altora în intervalul City, iar altora dark. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista de acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua capătă un gust mai puțin expresiv în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, îți recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, pentru că aceasta are cel mai bun gust!

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe compuși unici de gust și aromă. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, variațiile de precipitații și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu atenție boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și pregătite pentru export, în vederea prăjirii.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe terase, păstrând cireșele întregi. După ce trece un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o instalație umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. În această metodă de procesare, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, cât timp se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este asemănătoare cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase de cireșe. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar cu o intensitate mai redusă a notelor de fermentație decât procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o boabă similară procesată natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor prin mașina de depulpare, care îndepărtează cireșele și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24-36 de ore, timp în care reziduurile rămase de cireșe sunt spălate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare dă o ceașcă cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe mai bogate de gust natural, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe din cele mai bune regiuni ale lumii și stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă-ți astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% pe stilul tău”!

TERMENE DE LIVRARE
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că te rugăm să ne acorzi 24-48 de ore, de luni până vineri, pentru a prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transportator după ce primește coletul și „nu include timpul de prăjire în atelierul nostru”.
Pentru un timp de prăjire mai scurt în atelier, alege „Best Way Expedited”; astfel, comanda ta va ajunge în fața cozii zilnice de prăjire, pentru a fi prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care ajung în sistemul nostru. Primul intrat – primul ieșit.