Italian Cafe (signature blend) roasted coffee

Sobre la mezcla

Este es ese tradicional café italiano intenso, con mucho cuerpo y sabor profundo. La fuerza y el carácter de esta mezcla son difíciles de igualar. Intensas notas terrosas, ahumadas y de chocolate negro, con un toque dulce de mora al final. Suele tostarse muy oscuro, al estilo French roast intenso, y tomarse con nata y azúcar. Para esta mezcla partimos de un famoso grano indonesio, nuestro Sumatra Mandheling, una opción perfecta para los tuestes muy oscuros. Le añadimos algunos de los favoritos tradicionales italianos, como Brasil y granos de India, todos perfectos para los tuestes muy oscuros. Esta mezcla, cuidadosamente elaborada, ofrece una intensidad ahumada, suave y rica, como una taza de una cafetería italiana elegante. ¡Pruébala si te atreves!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para lograr el tueste perfecto. Nosotros ya hemos ajustado cada perfil a la perfección y lo tenemos listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro French roast intenso más oscuro y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo hacia un tueste más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento responden de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos procesados por el método húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para que se adapten a tus preferencias y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio: esta opción ofrece un café muy poco tostado, retirado del tambor al inicio del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza presenta un sabor a tueste ligero muy marcado de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos bebedores de café puede ser un gusto adquirido con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero domina mucho la taza. La superficie de los granos está seca.
— Tueste claro: es un tueste claro más desarrollado, retirado del tambor hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su magnífico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los conocedores del café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie de los granos está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un perfil equilibrado entre claro y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y afrutada, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza vivaz, afrutada y compleja. La superficie de los granos está seca.
— Tueste medio: este estilo fue popular principalmente en los estados del oeste, pero ahora se encuentra por todo el país. A veces se llama City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo con este nivel de tueste y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien; la acidez no es tan viva ni intensa como en los tuestes más claros, por lo que, en la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el tueste más habitual entre un gran porcentaje de los bebedores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie de los granos permanece prácticamente seca, aunque empiezan a aparecer unas pocas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos. Ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse Light French Roast. Es un tueste oscuro que hace referencia al grado de tueste; los granos son de color marrón oscuro y tienen una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza un carácter intenso de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo, notas achocolatadas y un dulzor equilibrado.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro intenso que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste French intenso: es un tueste marrón muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado penetrante domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus adeptos entre los bebedores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café se estropea porque desaparecen esas delicadas notas de sabor en los tuestes muy oscuros. Pero si no te van los matices delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste internos y exclusivos. Los perfiles de tueste son importantísimos para conseguir un café delicioso. Al tostar hay que seguir un camino muy preciso para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde el secado hasta el cambio de color a amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y hasta el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la etapa final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas etapas de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan diferente según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, «al inicio del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al inicio del segundo crack», y de ahí a los terrenos muy oscuros, más allá del tueste italiano, hasta llegar al tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes elegir el tueste perfecto para cada variedad de grano y mejorar de verdad tu técnica para preparar café en casa, disfrutando de una gran satisfacción personal mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, buena parte de los compuestos aromáticos del café siguen presentes y aportan intensidad al sabor de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos interesante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes estar seguro de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades diferentes de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, y las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo también desempeñan un papel esencial en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables son lo que hace que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más sabroso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de los métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Pasado un tiempo determinado, los granos de café se extraen de la pulpa con una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar como resultado una acidez y una sensación de frescor menos intensas.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey aporta un perfil más afrutado a los granos, aunque las notas fermentadas son menos intensas que en el proceso natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que aún quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento produce una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.

REALIZA TU PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de calidad de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de calidad de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos del mundo y nuestros estilos de tueste definitivos para elegir, ya no hay motivo para beber café mediocre. Es hora de descubrir el café tal como debía ser… realmente increíble… ¡pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano, así que calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para tostar y enviar tu pedido. En el momento de pagar, eliges la velocidad de entrega; esta se refiere al plazo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste interno».
Para agilizar el tueste interno, elige «Best Way Expedited»: así tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste, para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Los demás pedidos se tuestan en el mismo orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.