Italian Cafe (signature blend) roasted coffee

Il blend

È il tradizionale caffè italiano intenso, corposo e dal gusto deciso. La forza e il carattere di questo blend non passano inosservati. Intense note terrose e affumicate, sentori di cioccolato fondente e un accenno di dolcezza di mora nel finale. Di solito viene tostato molto scuro, nello stile French roast, e gustato con panna e zucchero. Per questo blend partiamo da un celebre chicco indonesiano, il nostro esclusivo Sumatra Mandheling, perfetto per le tostature molto scure. Aggiungiamo poi alcuni classici italiani, come il Brasile e chicchi dall’India, anch’essi perfetti per le tostature molto scure. Questo blend ben composto offre un’intensità affumicata, ricca e morbida, come una tazza servita in un caffè italiano di città. Provalo, se hai il coraggio!

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara alla nostra tostatura French roast più scura e oleosa: la scelta è tua! Parti dalla tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono in termini generali cosa aspettarsi da ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi differenti reagiscono al calore in modo diverso. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e poi, man mano che ordini altro caffè, sperimenta con una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e la tua abilità nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – Questa opzione offre uno stile di caffè tostato molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente evidente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da imparare ad apprezzare, con il tempo. Il motivo è che il gusto di tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un magnifico gusto di tostatura chiara. Ultimamente questo stile ha conquistato molti appassionati di caffè, attratti dal popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è nel complesso vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente il livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una grande percentuale di bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia di oli che comincia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; offre una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scuro: il nome indica il grado di tostatura, di colore marrone scuro e con superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, ma con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Italian Roast – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è molto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – Questo stile, molto scuro e marrone, è chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente: le note bruciate mascherano le caratteristiche residue. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. Tra i bevitori di caffè statunitensi c’è sicuramente chi apprezza questo stile estremamente intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note di gusto. Ma se non ti interessano le sfumature delicate e preferisci un caffè audace e deciso, questo fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una concentrazione più alta delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più economico; ma se acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti nel modo giusto, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un percorso molto preciso per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore in giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian Roast e persino fino alla Heavy French Roast, estremamente scura. C’è chi preferisce il caffè chiaro, chi lo preferisce nella fascia City Roast e chi lo ama scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando sul serio le tue abilità di barista a casa e ampliando il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e donano vivacità al gusto in tazza. A partire da circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè in tazza meno vivace. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza di riceverlo fresco come non mai!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi diversi e in tante aziende agricole distribuite in ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole e le variazioni di piovosità e temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili da ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Che cosa intendono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su patii, mantenendo intatta l’intera ciliegia. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia durante l’essiccazione sui patii. Ciò sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il processo natural dà solitamente un’acidità più bassa e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, mantenendo intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note fermentate meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia rimasti vengono lavati via dai chicchi. Successivamente vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e il gusto in tazza più vivace.

IL CAFFÈ STRAORDINARIO INIZIA CON LA SCELTA
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre infine una maggiore densità di nutrienti e sfumature naturali più ricche, per un caffè più raffinato e straordinario. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri straordinari stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadenti. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua confezione di delizioso caffè appena tostato, «100% secondo il tuo stile»!