Italian Cafe (signature blend) roasted coffee

O mieszance

To tradycyjna, intensywna włoska kawa o pełnym body. Moc i wyrazistość tej mieszanki robią wrażenie. Intensywne nuty ziemiste, dymne i gorzkiej czekolady, z odrobiną słodyczy jeżyn na finiszu. Zwykle wypalana na bardzo ciemny stopień, w stylu French roast, i łagodzona śmietanką oraz cukrem. Mieszankę tworzymy, zaczynając od słynnych indonezyjskich ziaren — naszej wyjątkowej Sumatra Mandheling, idealnej do bardzo ciemnego palenia. Dodajemy do nich kilka tradycyjnych włoskich ulubieńców, takich jak Brazylia i ziarna z Indii — wszystkie doskonale nadają się do bardzo ciemnego palenia. Ta starannie skomponowana mieszanka łączy się w gładką, bogatą, dymną i intensywną kawę, niczym filiżanka z eleganckiej włoskiej kawiarni. Spróbuj, jeśli się odważysz!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się właściwych technik, aby uzyskać idealnie paloną kawę. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego palenia Blonde po nasz najciemniejszy, oleisty Heavy French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejną kawę, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna z Afryki poddane obróbce natural preferują jaśniejsze palenie, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled — ciemniejsze profile. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak aby dopasować kawę do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż do świata kawy specialty, gdzie możesz określić, czym jest — „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast — bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance przez cały czas wyczuwalny jest wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast — bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance rozbrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio rzeszę oddanych miłośników kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast — zrównoważony, jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Pożądana, wyrazista kwasowość przypominająca owoce i słodycz są bardziej intensywne, body jest dobre, a całość ma jasny, owocowy i złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast — ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni ziaren. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w jaśniej palonych kawach, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast — ten styl jest prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, pojawia się na niej tylko kilka kropelek olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast — bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, określający poziom wypalenia ziaren. Kawa ma ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura przyjemnie słodkiej, zrównoważonej kawy. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast — styl znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny stopień palenia, który w ostatnich latach mocno zaznaczył swoją obecność wśród miłośników kawy.
— Heavy French Roast — bardzo ciemny styl, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia: spalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominujące, intensywne nuty dymne przesłaniają pozostałe nuty smakowe. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa zostaje w ten sposób zniszczona, ponieważ delikatne nuty smakowe zanikają przy bardzo ciemnym paleniu. Jeśli jednak wolisz wyraziste, mocne smaki od delikatnych, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Polecany stopień palenia — nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz Roast Master wyśle ci kawę paloną w stopniu, który najczęściej wybierają klienci i który jest uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, jeśli chcemy uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć granicę, by doskonale rozwinąć wyjątkowe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia oznacza inne podejście do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach Roast Mastera.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się różni zależnie od profilu i stopnia rozwoju palenia, uważamy, że to klient powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast — „początku pierwszego cracku” — po w pełni rozwinięty Full City Roast — „początek drugiego cracku” — i dalej, aż po bardzo ciemne stopnie palenia, ciemniejsze niż Italian Roast, a nawet skrajnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wolą City Roast, a jeszcze inni — ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do wybranych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie aromatyczne związki zawarte w kawie są w dużej mierze obecne i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co kawa w filiżance smakuje mniej ekscytująco. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — najpełnię smaku ma właśnie świeżo palona kawa!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie wypalamy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na licznych farmach w różnych regionach. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowy smak i właściwe im związki aromatyczne. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. To właśnie wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna z każdego regionu. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu na potrzeby palenia kawy.
— Obróbka natural polega na zbieraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny do obróbki mokrej. Następnie są myte i suszone do poziomu 11% wilgotności. Przy tej metodzie owoce fermentują nieznacznie podczas suszenia na patio, a ziarna pozostają w ich wnętrzu. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce natural jest zazwyczaj mniej kwaśna i mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że owoce są najpierw pozbawiane miąższu, a ziarna suszy się ostrożnie z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku natural. Kwasowość naparu jest zwykle bardziej wyrazista niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę usuwającą miąższ oraz skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas do zbiornika z wodą — zwykle na 24–36 godzin — gdzie z ziaren zmywane są pozostałości miąższu. Potem ziarna suszy się na patio do poziomu 11% wilgotności. Ta metoda daje czysty smak naparu, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.

ZAMAWIANIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach. Rolnicy stosują tam bardziej ekologiczne metody uprawy, co zapewnia większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, a w efekcie bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!